Jak uvařit plíčky?

1 let před 87 zobrazení

Před vařením důkladně omyjte vepřové jazyky. Vložte je do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou, přidejte celou cibuli, mrkev, petržel, bobkový list, nové koření, pepř a libeček. Po pětiminutovém provaření a odstranění pěny snižte plamen, přiklopte a duste asi 2,5 hodiny do změknutí. Pro dokonalou chuť doporučujeme přidat i čerstvé snítky petrželky.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak uvařit lahodné a křehké plíčky: krok za krokem

Plíčky, ať už vepřové, telecí či hovězí, jsou často opomíjenou delikatesou. Správně připravené jsou však neuvěřitelně křehké a nabízejí bohatou, jemnou chuť. Tento recept vám ukáže, jak z plíček vykouzlit skutečný kulinářský zážitek.

Příprava a předvaření – klíč k úspěchu:

Než se pustíte do samotného vaření, je důležité plíčky důkladně očistit. Namočte je na hodinu do studené vody, ideálně s trochou octa, aby se zbavily případných nečistot a pachu. Poté je důkladně propláchněte pod tekoucí vodou.

Dalším krokem je tzv. blanšírování. Plíčky vložte do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu a nechte krátce, asi 5 minut, povařit. Slijte vodu, plíčky propláchněte a zbavte případných zbytků blan a tuku. Tento krok pomůže odstranit specifickou chuť a zajistí křehký výsledek.

Vaření pro dokonalou chuť a konzistenci:

Do velkého hrnce s čerstvou vodou vložte blanšírované plíčky. Přidejte bohatou aromatickou směs: celou oloupanou cibuli, na kolečka nakrájenou mrkev, kořen petržele, pár kuliček nového koření, bobkový list, několik zrnek černého pepře a snítku libečku. Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat i pár stroužků česneku, na plátky nakrájený zázvor a malý kousek chilli papričky.

Přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a vařte pod pokličkou. Doba vaření se liší dle druhu a velikosti plíček – vepřové se vaří přibližně 1,5-2 hodiny, telecí a hovězí 2-3 hodiny. Plíčky jsou hotové, když jsou měkké a snadno se propichují vidličkou.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

Během vaření pravidelně kontrolujte hladinu vody a v případě potřeby dolijte horkou.
Pro jemnější chuť můžete do vývaru přidat lžíci másla nebo sádla.
Po uvaření plíčky nechte krátce vychladnout ve vývaru, aby zůstaly šťavnaté.
Uvařené plíčky můžete použít do salátů, pomazánek, nakládat do octa nebo smažit na cibulce. Skvěle chutnají i nakrájené na tenké plátky a podávané s křenovou omáčkou a bramborami.

Nebojte se experimentovat! Přidejte do vývaru své oblíbené bylinky a koření a objevte novou dimenzi chutí. S tímto receptem se z plíček stane váš nový oblíbený pokrm.