Jak uvařit vepřovou kýtu?

1 let před 84 zobrazení

Vepřovou kýtu snadno a chutně připravíte pečením, dušením, nebo grilováním. Pečení vcelku s bylinkami a česnekem zaručí šťavnaté maso. Dušení v omáčce s jablky a cibuli vytvoří lahodnou a jemnou variantu. Grilování nabízí křupavou kůrku a skvělou letní chuť. Pro inspiraci zkuste pečenou kýtu s medovou glazurou, dušenou s červeným vínem a brusinkami, nebo grilovanou s bylinkovým máslem. Každý způsob nabízí unikátní chuťový profil.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak uvařit perfektní vepřovou kýtu?

Takže, kýta... Jo, to je výzva. Pamatuju si, jak jsem poprvé dělal kýtu na Vánoce, 24. prosince roku 2010. Byla to katastrofa. Vysušená, bez chuti, prostě děs. Od tý doby jsem se ale dost naučil.

Kýta, aby byla fakt perfektní? Hlavně ji nepřesuš. To je základ. Já ji teď peču pomalu a dlouho, a to se vyplatí.

A co pak s ní? No, tak to je teprve zábava! Z kýty se dá vykouzlit tolik dobrot.

Tady jsou moje 3 top recepty s vepřovou kýtou:

Trhané vepřové maso v housce: To je jasný favorit. Kýtu natrhám, smíchám s BBQ omáčkou (nejradši dělám vlastní, je to hračka) a nacpu do housky s cibulovým salátem. Mňam!
Kýta na houbách: Klasika, ale nesmrtelná. Na cibulce orestuju houby (klidně i sušený), přidám na kostičky nakrájenou kýtu, smetanu a petrželku. Podávám s knedlíkem. Za tuhle bombu dám ruku do ohně.
Vepřová kýta v bramboráku: Jo, čtete správně. Do bramborákového těsta vmíchám na kostičky nakrájenou kýtu, majoránku a česnek. S kysaným zelím, to je prostě pecka. A pamatuju si, že jsem za to tehdy v Lidlu nechal asi 500 Kč.

Takže, kýta není strašák, stačí jen vědět, jak na ni. A hlavně, nebát se experimentovat a vymýšlet si vlastní recepty. Protože v kuchyni je povoleno všechno, co chutná!

Jak dlouho se vaří vepřová kýta?

Bylo to loni v prosinci, Vánoce se blížily a já se chystal na pečenou kýtu. Tenkrát jsem si říkal, že to zvládnu. Kýta, nějakých 2,5 kila, z místní řeznictví u pana Nováka na náměstí. Vzpomínám si na tu vůni, když jsem ji balil do pekáče. Kolem cibule, dva pořádné plátky másla, trochu vody na dno. Poklice na pekáč a do trouby na 180 stupňů.

Tři hodiny jsem ji tam nechal. Kontroloval jsem ji po dvou hodinách, ale byla ještě tuhá. Tak jsem to prodloužil. Nakonec jsem ji vytáhl asi po 3 a půl hodině. Byla krásně měkoučká, šťavnatá. No paráda! Vůbec jsem nečekal, že to bude trvat tak dlouho. Bylo to ale moc dobré.

Jak dlouho se vaří vepřová kýta? 3,5 hodiny.

To bylo opravdu náročné, ale výsledek stál za to. Nějak jsem si nepředstavoval, že to bude trvat tak dlouho. Asi jsem si to špatně spočítal. Příště budu vědět lépe.

Místo nákupu: Řeznictví pana Nováka, náměstí
Váha kýty: 2,5 kg
Teplota pečení: 180 °C
Doba pečení: 3,5 hodiny
Přísady: cibule, máslo, voda

Dodatečná poznámka: Mám rád, když je maso opravdu měkké, proto jsem ho nechal péct déle.

Jak dlouho se dělá vepřová kýta?

No jo, ta kýta! To je na delší povídání, jak říkal můj děda, co pekl kýty jak prase! 2-2,5 hodiny? To je hračka! To se peče tak dlouho, než to vypadá jak pohádková princezna – krásně růžová a šťavnatá, a ne jak zmučená Popelka.

Doba pečení: záleží, jak je ta kýta tlustá, no jak říkám, 2-2,5 hodiny při 160 °C je takový základ. Ale klidně to může trvat i déle! Já osobně to kontroluju teploměrem, abych nemusel řešit, jestli je to hotové, nebo ne. Představte si tu katastrofu, kdybych ji vyndal moc brzo! Katastrofa! A to bych musel sázet další brambory, protože maso by bylo tuhé jak starej špalek.
Teplota: 160 °C. To je tak akorát, aby se to maso krásně udělalo, ne spálilo na uhel. To je jako když pečete buchtu – pomalu a jistě k dokonalosti.
Ingredience: Cibulka na nudličky, česnek na plátky – to je klasika! Bobkový list? To je na vůni a aby ta kýta nebyla nudná. Sůl a kmín, to je jasný. Vývar, aby se to maso v troubě netrápilo vyschnutím. Myslím, že si představujete tu šťávu. Mňam!
Moje zkušenost: Peču kýtu pro rodinu každý rok na Vánoce. Letos byla výborná! Teda až na tu, co mi spadla na zem. To byl ale smutek! Ale nakonec jsme tu druhou snědli do poslední kapky šťávy. Lidi, co to neviděli, mi to nevěří!

Klíčové body: 2-2,5 hodiny, 160°C, šťavnatost je priorita. Kontrolujte maso teploměrem.

Jak dlouho se udí vepřová kýta?

Takže, jak dlouho ta kýta? No...

Udí se dlouho. 6 až 20 hodin, záleží, co máš. Typ masa, velikost... to všechno hraje roli, že jo.
A na konci, vypalování! To je důležitý. 30 minut na 80°C, zvýšit teplotu.
Pak uhasit. A nechat vychladnout v udírně. Cože? Proč ji nenechat jen tak? No... tradice?

A teď mě napadlo... máma říkala, že Pepa udil 24 hodin. Kecal? Nebo měl fakt obří prase? A co když je ta kýta fakt malá? 6 hodin stačí? Sakra. A jakou teplotu v tý udírně vůbec držet celou dobu? To jsem zapomněl zjistit. A nebylo těch 80°C málo na to vypalování? Au, hlava mě bolí.

Dřív jsem udil jenom klobásy, to je pohoda. Ale kýta… výzva!

Potřebuju si to sepsat pořádně, jinak to pokazím. Udírna už je připravená, dřevo nachystaný... sakra.