Jak uvařit zeleninu do salátu?

1 let před 61 zobrazení

Pro přípravu zeleniny do salátu nastrouhejte kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) na nudličky. Povařte ji krátce (cca 5 minut) v nálevu z vody, octa, cukru a koření (např. nové koření, šalvěj, estragon). Tímto způsobem získáte chutnou nakládanou zeleninu ideální například do bramborového salátu.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit zeleninu do salátu?

No, tak jo, jak já dělám zeleninu do salátu? Hm...

Představ si, že máš mrkev, petržel a celer. Já je oloupu, jo? A pak – bum – na struhadle z nich udělám takový ty nudličky. Jako když děláš bramboráky, ale jemnější.

Do hrnce šupnu vodu, sůl (takovou tu hrubozrnnou), ocet (dávám obyč, ale zkus bzenecký, co píšou?), cukr, a pak koření. Nový koření, šalvěj... a estragon! Jo, to je ono.

Přivedu to k varu, jo, musí to bublat. A pak tam vsypu tu zeleninu. Vařím to tak pět minut. Fakt ne dýl, ať to není moc měkký, chápeš?

Pamatuju si, jak mi babička říkala, ať se nebojím s tím kořením experimentovat. Zkoušela jsem i tymián, a je to super. Prostě to zkoušej, no. Mám ráda, když to má říz.

Takhle nakládaná zelenina je úplně boží v bramborovým salátu. Dává mu to takovou tu šťávu, co tam prostě musí bejt.

A víš co? Mám ráda, když tam je i trochu hořčice. Ale to už je jiná story, že jo? ????

Čím dochutit zeleninový salát?

Čím dochutit zeleninový salát? Hmm…

To je těžká otázka, vždycky záleží na náladě. Dneska bych asi dala… limetkovou šťávu, trošku medu, sůl a pepř. Ale včera? Včera jsem si dala balsamico a trochu dijonské hořčice. To bylo… jiné. K tomu kousek červené cibule, to bylo fakt dobrý. Ještě jsem si vzpomněla, že před dvěma týdny jsem do salátu přidala jogurt, byl to takový ten řecký, a bylo to překvapivě fajn, lehký a krémový.

limetka
med
sůl
pepř
balsamico
dijonská hořčice
řecký jogurt

Klíčové body: Kyselé, sladké, slané. Vyváženost chutí je důležitá. Experimentujte!

Prostě… zkoušejte různé kombinace. Každý salát je jiný příběh. A co dnes? Zeleninový salát s rajčaty, okurkou a sýrem feta… no, asi bych zvolila olivový olej, trochu soli, a kousek citronu. Asi.

Loni v létě jsem dělala salát s pečenými paprikami a přidala jsem tam opravdickou krémovou zálivku, smetana, česnek, bylinky... to bylo božský, ale teďka si na to nechci ani vzpomenout. Cítím se trochu… těžce.

Jak se dělá pečená zelenina?

Jo, pečená zelenina... dělám ji taky občas.

Trouba na 180, jo. To je základ.
Zeleninu? No, co máš rád... mrkev, brambory, cibule, paprika... co zahrada dala.
Nakrájet, jasně, na kusy. Asi tak stejně velký, ať se to peče rovnoměrně, chápeš.

Plech vyložím papírem. Dřív jsem to flákal, ale pak se to blbě drbalo. Nasypu tu zeleninu na ten plech. Sůl, pepř, česnek... podrcenej, to je důležitý. Bylinky? Co máš po ruce. Tymián, rozmarýn, oregano... je to fuk. A olej. Já dávám olivovej. Dost, ale ne aby to v tom plavalo, jo?

Péct. No, záleží, co pečeš. Tvrdší zelenina, dejme tomu mrkev, ta potřebuje dýl.

Občas přiklopím alobalem na začátku, aby se to uvařilo v páře. Pak odkryju, ať se to opeče.

Hotovo poznáš podle barvy. A podle toho, jestli je to měkký, když do toho píchneš vidličkou.

Základ: 180°C
Zelenina: Co se ti líbí
Koření: Sůl, pepř, česnek, bylinky
Pečení: Dokud není měkké a opečené

Jak ochutit zeleninový salát?

Ochucení zeleninového salátu? Jde to fikaně!

Klíčové je vyvážit chutě.

Kyselost: Citrusy (citron, limetka), kvalitní ocet (balzamikový je šik).
Sladkost: Med? Javorový sirup? Cukr? Podle gusta.
Sůl: Sůl, no jasně, nebo tamari omáčka.

Pro "krémovost" přidej:

Hořčici (Dijonská? Proč ne!).
Jogurt (bílý, řecký).
Med.

Pamatuju si, jak mi babička říkala, že tajná ingredience je vždycky láska. Ehm, nebo kvalitní olivový olej, haha. Ono totiž s dobrým olejem se dá fakt kouzlit. A víš, co je zajímavý? Vlastně je to taková malá alchymie – míchání základních elementů, aby vzniklo něco víc než jen součet částí. Filozofie talíře, co ti budu povídat. Jo a nedávno jsem zkoušela i tahini pastu, funguje super!