Jak uvařit zelí z kysaného zelí?

Kysané zelí v dokonalé harmonii: jednoduchý recept pro lahodnou pochoutku

Kysané zelí, poklad české kuchyně, nabízí nekonečné možnosti využití. Ať už jako součást tradičního svíčkovce, nebo jako samostatný pokrm, jeho výrazná chuť a křupavá textura vždy zaujmou. Dnes se zaměříme na jednoduchý, ale velmi chutný recept, jak uvařit kysané zelí samo o sobě, tak, aby si zachovalo maximum chuti a zůstalo krásně vláčné.

Zapomenute na nudné, rozvařené zelí! Náš recept klade důraz na zachování struktury a intenzity chuti kysaného zelí. Nejdříve si připravte hlavní ingredienci: kysané zelí důkladně prohlédněte a odstraňte případné poškozené listy. Poté zelí jemně vymačkejte, aby se zbavilo přebytečné šťávy. Příliš silné mačkání by mohlo vést k poškození listů a ztrátě charakteristické křupavosti.

Na středně velkém ohni rozehřejte v hrnci s těžším dnem dvě lžíce sádla nebo kvalitního rostlinného oleje. Na rozpáleném tuku orestujte jemně nakrájenou cibuli, dokud nezíská krásně zlatavou barvu. Nebojte se použít i větší množství cibule – její sladká chuť dokonale doplní kyselost zelí. K osmažené cibulce přidejte vymačkané kysané zelí. Dobře promíchejte a nechte krátce orestovat společně s cibulí, aby se zelí prohřálo a uvolnilo další aroma.

Nyní je čas na klíčový krok: podlijte zelí vodou, tak aby bylo zhruba do poloviny ponořené. Přikryjte hrnec pokličkou a dušte na mírném ohni asi 10-15 minut, nebo dokud zelí není měkké, ale stále si zachovává mírnou křupavost. Čas dušení závisí na druhu zelí a jeho předchozí úpravě. Pravidelně kontrolujte a případně podlijte trochou vody, aby se zelí nepřipálilo.

Na závěr ochutnejte a dosolte podle potřeby. Pro vyvážení kyselosti přidejte špetku cukru – stačí opravdu jen špetka! Příliš mnoho cukru by mohlo potlačit přirozenou chuť zelí. Pokud chcete, můžete do zelí přidat i další koření, například bobkový list, kmín nebo nové koření. Vše závisí na vašich chuťových preferencích.

Hotové zelí podávejte jako přílohu k masu, klobásám nebo jako samostatný pokrm. Můžete ho podávat teplé, ale i studené, v obou variantách je skvělé! Dobrou chuť!

#Kysané Zelí #Vaření Zelí #Zelí Recept