Jak vyrobit domácí rajčatový protlak?

Takže, rajčatový protlak. Víte, co je na tom nejlepší? Ta vůně! Když se vám celý dům provoní těma sladkými, zralými rajčaty… ach, to je prostě balzám na duši. A vlastně to není vůbec těžké, věřte mi. Pamatuju si, jak jsem poprvé zkoušela dělat protlak, byla jsem tak nervózní, že jsem skoro rajčata rozplakala! No, ale nakonec to dopadlo skvěle, i když jsem tehdy asi třetinu rajčat rozmačkala na kaši, než jsem je dala do hrnce.

Postup je vlastně jednoduchý, i když zní to možná složitě. Dušení rajčat s trochou vody, aby změkly, to je základ. Kolik vody? No, takové malé množství, abyste rajčata nepřelili. Asi tak půl hrnku na kilo rajčat, něco takového, od oka. Hlavně ať se to nedusí jako polévka. Pak se to musí dusit, dokud se objem nesníží asi na polovinu. Trvá to tak hodinu, hodinu a půl, záleží na tom, jak moc jsou rajčata zralá, co? Já vždycky koukám na to, jak zhoustne, a když už je to takové… hustější, tak je to dobrý.

Potom přijde na řadu prolisování. To je fakt zábava! Já používám starou dobrou šťouchadlo na brambory, víte, tohle s těma dírami? Funguje to perfektně, ale trošku se u toho nadřete, a musím přiznat, že už jsem si párkrát popálila ruku horkou rajčatovou kaší. Ale co už, za ten výsledek to stojí! Potom už jen osladit – já používám jen trošku cukru, abych vyvážila kyselost – a osolit. A pak ještě krátce povařit, aby se to všechno pěkně spojilo.

A nakonec, to nejlepší – plnění do sklenic! Samozřejmě sterilních, aby se vám to nepokazilo. To je fakt důležité, četl jsem někde, že je riziko otravy botulismem 1 z 100 000, ale já to raději neriskuju, vždycky sterilizuju. A pak už jen čekáte, až to vychladne a máte hotovo! Vlastní rajčatový protlak, udělaný s láskou a kouskem mého popáleného prstu. Ale vážně, stojí to za to! Ten pocit, když otevřete sklenici vlastnoručně vyrobeného protlaku… no, to je prostě nepopsatelné. Zkuste to!