Jak vyšlehat krém z mascarpone?

Tak jo, mascarpone. Kdo by ho nemiloval, že jo? Ten sametově hebký krém… Mňam! Ale upřímně, kolikrát se mi stalo, že jsem ho zkusila vyšlehat a skončila s takovou… no, řekněme, divnou tekutou hmotou. Vůbec to nevypadalo jako ten krásný nadýchaný krém z cukrárny. Vzpomínám si, jak jsem jednou dělala dort k narozeninám pro kamarádku. Myslela jsem, že umím všechno, že jo… Haha, omyl! Mascarpone se mi srazilo a já чуть не brečela.

Takže, co jsem se od tý doby naučila? Za prvé, a to je fakt klíčový, mascarpone a smetana – musí být ledový! Rovnou z lednice. Jako fakt, vážně. Zkoušela jsem to i s vlažnějším a… no, katastrofa. Pak je smícháte s cukrem – ať už moučkovým, krupicovým, nebo třeba i s vanilkovým. Co máte rádi.

A teď to šlehání. Prosím vás, nejdřív pomalu! Fakt pomaličku. Pak postupně zvyšujete otáčky, ale hezky pomalu. Ne jako já tenkrát – hned na plný pecky a… no, už víte. Šleháte, dokud krém hezky neztuhne. Trvá to chvilku, ale věřte mi, stojí to za to!

A teď tip pro fajnšmekry – rozpuštěná bílá čokoláda! Ale pozor, musí být vychlazená! Jinak se vám to celé rozteče. Vmícháte ji do krému a… Bože, to je taková dobrota! Vážně, zkuste to! Kam se hrabou ty kupovaný krémy.

Někde jsem četla, že prý se do mascarpone nemá dávat moc cukru, protože je samo o sobě dost sladké. No nevím, já tam vždycky dám tak dvě lžíce a je to akorát. Ale záleží na vás, jak sladké to máte rádi. Experimentujte! Copak je to nějaká věda? Není! Jen je potřeba pár triků a pak už se to povede samo.