Jak vysušit jablka v troubě?

Sušení jablek v troubě: Tipy pro perfektně usušená jablka

Sušení jablek v troubě je rychlá metoda, jak si připravit chutnou a zdravou zimní zásobu. Na rozdíl od sušení na vzduchu je sice energeticky náročnější, ale umožňuje vám dosáhnout požadované konzistence mnohem dříve. Nicméně, i zde je potřeba postupovat správně, abyste se vyhnuli spáleným nebo plesnivým jablkům. Tento článek vám poskytne detailní návod, jak na to.

Příprava jablek:

Nejdříve si vyberte zralá, ale pevná jablka bez známek hniloby či poškození. Omyjte je a nakrájejte na tenké plátky, ideálně o tloušťce 3-5 milimetrů. Tenčí plátky se suší rychleji a rovnoměrněji. Pro urychlení procesu a lepší výsledek můžete jablka před sušením krátce poblanšit – ponořit na několik minut do vroucí vody a následně prudce zchladit ledovou vodou. Tento krok pomáhá zachovat barvu a zabránit hnědnutí.

Sušení v troubě:

1. Volba správného náčiní: Nejdůležitější je použít sušící síto, nikoliv klasický plech. Díky sítu cirkuluje horký vzduch kolem jablečných plátků rovnoměrněji a zabraňuje se tak jejich slepování a případnému plesnivění. Pokud sušící síto nemáte, můžete použít plech, ale plátky jablek by se měly navzájem nedotýkat a je důležité je během sušení několikrát otočit.

2. Nastavení teploty: Proces sušení probíhá ve dvou fázích. Začněte sušit při nízké teplotě, ideálně 30 °C. Tato nízká teplota umožňuje jablkům pomalu ztrácet vlhkost a minimalizuje riziko spálení. Doba sušení v této fázi závisí na tloušťce plátků a vlhkosti vzduchu, ale obvykle trvá několik hodin. Pozorujte jablka – jakmile začnou znatelně měknout a scvrkávat se, můžete zvýšit teplotu.

3. Zvýšení teploty a dokončení sušení: Po první fázi zvyšte teplotu trouby na 70 °C. Tato vyšší teplota urychlí proces sušení a zajistí, že jablka budou dokonale suchá a křupavá. Pravidelně kontrolujte, zda se jablka nepřipálí. Doba sušení v této fázi se také liší v závislosti na vlhkosti a tloušťce plátků, ale obvykle trvá několik hodin. Hotová jablka by měla být pružná, ale nelepivá.

4. Skladování: Usušená jablka nechte úplně vychladnout a poté je uložte do vzduchotěsné nádoby. Skladujte je na suchém a tmavém místě, kde vydrží několik měsíců.

Tipy pro úspěch:

• Ventilace: Pro lepší cirkulaci vzduchu nechte dvířka trouby mírně pootevřená (použijte dřevěnou vařečku).
• Rovnoměrné rozložení: Plátky jablek rozložte na síto v jedné vrstvě, aby se rovnoměrně usušily.
• Pravidelná kontrola: Během celého procesu sušení pravidelně kontrolujte jablka a otáčejte je, aby se rovnoměrně usušily.
• Experimentujte: Nebojte se experimentovat s různými druhy jablek a tloušťkou plátků.

Dodržováním těchto tipů si připravíte chutná a zdravá sušená jablka, která si můžete vychutnat po celý rok. Přejeme vám dobrou chuť!