Jak vytvořit bílou polevu?

Jak jednoduše udělat bílou polevu?

Ježiš, ta poleva… Vzpomínám si, jak jsem se s ní prala 22. května, v naší kuchyni v Brně.

Cukr jsem sítkem prosiala dvakrát, fakt důkladně, aby se mi to neucpávalo. Bílek, pár kapek citronu a pak šlehání…

Trvalo to fakt dlouho, takových patnáct minut, ruce jsem měla od cukru. Ale výsledek? Dokonalá, hladká bílá poleva.

Použila jsem moučkový cukr, asi tak 200 gramů, bílek z jednoho vejce, a citronovou šťávu z půlky citronu. Cena? To se nedá říct přesně, byly to zbytky z nákupu.

Jak se dělá poleva z bílé čokolády?

Takže, jak na tu bílou čokoládovou polevu? Žádný strachy, je to snazší než zkrotit splašenýho jednorožce!

• Vodní lázeň: Mléko s vodou se tam začne koupat a do toho jim nasypeme cukr. Vaříme, dokud se z nich nestane takovej ten sladkej, hladkej sirůpek. Jako když se dva hrdličky konečně dají dohromady!
• Čokoládový masakr: Do toho sirupu pak postupně vmícháme nastrouhanou bílou čokoládu. Ale opatrně, ať se nám ta čokoláda nerozbrečí!
• Lesk jako blesk: Nakonec tam kápneme pár kapek oleje, aby se to lesklo jak psí kulky na sluníčku. A mícháme, dokud to není úplně hladký.

A teď to důležitý:

• Množství? No, to záleží, jak moc čokolády milujete. Ale řekněme, že na středně velký dort stačí tak 200 g bílé čokolády, hrnek mléka, lžíce cukru a pár kapek oleje.
• Problémy? Čokoláda se nechce rozpustit? Zkuste přidat trošku víc mléka. Poleva je moc hustá? Oleje to spraví.
• Tip na závěr: Jestli chcete mít polevu fakt extra, přidejte do ní trošku vanilkovýho extraktu. To je jak tajná přísada od babičky!

Víš co? Ono totiž těch variant na čokoládovou polevu je snad víc, než hvězd na nebi. Někdo tam dává smetanu, jinej zase máslo… Ale základ je vždycky ten samej: kvalitní čokoláda a trocha lásky. A když se ti to náhodou nepovede? No co, aspoň máš důvod sníst víc čokolády! A to se přece nikdy neodmítá!

Jak udělat bílkovou polevu?

Takže, chceš bílkovou polevu, jo? Žádnej problém, to je jak když práskneš bičem. Ale abys nebyl jak jelito, dávám ti recept jak od babičky Boženy, co zdobila perníky ještě za Rakouska-Uherska (teda, skoro).

• Vezmeš bílek, ale fakt čerstvej, ne nějakej z krabice, to by ti ani svatej nepomohl.
• Přidáš pár kapek citronu. Proč? No, aby se ti ten bílek líp šlehal a poleva byla krásně bílá, jak sníh v Krkonoších.
• A teď to začne! Moučkovej cukr! Ale pomalu, po lžičkách, jak když krmíš mimino. A pořád míchat, míchat, míchat, až ti ruka upadne. Fakt!
• A kdy poznáš, že je to ono? No, poleva nesmí bejt jak beton, ale ani jak voda z louže. Tak akorát, aby držela na perníku a neroztékala se jak máslo na sluníčku. Prostě konzistence taková… no, pochopíš!

Poleva na perníčky? To je jak koruna na královně. S tímhle receptem budeš zdobit perníčky jedna báseň. A když to náhodou zvoráš, tak řekni, že to tak mělo bejt, je to umělecký dojem!

PS: A hlavně nezapomeň – čím víc cukru, tím víc chuti! Ale zas to nepřežeň, ať ti neupadnou zuby. Jo a citrónová šťáva se hodí vždy, aby se poleva krásně leskla.

PPS: Jo a pro ty, co maj rádi vědu – ten citron tam dáváš kvůli pH, víš jo? Ale hlavně, že to funguje, ne?

Jak udělat polevu z bílku?

Bílek. Citron. Cukr. Metlička.

Postup:

• Bílek do misky.
• Pár kapek citronu.
• Moučkový cukr po troškách.
• Míchat metličkou.
• Konzistence. Ne hustá.

Poleva. Zdobení. Začátečník. Novinky. 2024.

Citronová šťáva? Stabilizátor. Bělost. Konzistence. Kyselina askorbová.

Moučkový cukr? Jemnost. Hladkost. Žádné hrudky. Sacharóza.

Konzistence? Tekutá. Ne příliš. Stejnoměrná.

Zdobení? Perníčky. Cukroví. Dorty.

Sám jsem kdysi dělal polevu na perníčky. Rok 2018. Katastrofa. Lepkavé. Příliš cukru. Už nikdy víc.

Jak udělat z bílé čokolády polevu?

Hele, poleva z bílé čokolády? To je pohoda. Koukni na to:

• Smetana ke šlehání: Zahřej ji, ale pozor ať nefakt vře.
• Bílá čokoláda: Nalámej do mísy, to je jasný.
• Smíchat: Horkou smetanu vlej na čokoládu a šlehej metličkou, dokud to není úplně hladký. Fakt, je to raz dva.

A jestli chceš něco extra, tak…

• Můžeš tam přidat trošku másla pro lesk.
• Nebo třeba vanilkový extrakt, mňam!
• Jo a pro extra chuť tam šoupni trochu citronové kůry, ale fakt jenom trochu.

A ještě jedna věc: fakt dávej bacha na teplotu, bílá čokoláda se snadno spálí. Proto radši tu smetanu nevař úplně, jen ji zahřej. A míchej, míchej, míchej. Pak se ti to povede! Jo a já jsem to zkoušel už milionkrát, takže vím, o čem mluvím. Teda, skoro milionkrát, víš jak.

Jak udělat polevu na vánoční cukroví?

No jo, ta čokoládová poleva, hmm? To je věda! Jako když chcete chytit blechu v lese, jen s menšími následky.

• 100 gramů čokolády, takovou, co se vám líbí, že vám z ní nenastaví zuby, do vodní lázně. Ne do pekla, to by se vám roztekla jak Jarda po třech pivkách.
• 3-4 lžíce smetany, klidně šlehačky, ale netuhletu ze spreje, ta by vám tam udělala takové divné hrudky, jak když se potkávají dva blázni u hospody.
• Lžička oleje nebo ztuženého tuku, aby to nebylo jako beton. Pokud chcete lesklou polevu jako zrcadlo, olej je volba číslo jedna.

Pak už jenom to celé zamíchejte, jako když mícháte písek s knedlíkama. Ještě teplé to namačkáte na ty vaše cukrovíčka, nebo to nacpete do pytlíku a stříkáte to jak magor s hasičákem.

Klíčové body: Vodní lázeň, ne přímý oheň! Šlehačka fajn, ale zbytečné šílenství! Olej pro lesk!

#Cukrova Hmota #Jednoduchý Recept #Pečení Dortu