Jak využít vařené hovězí maso?

9 měsíců před 59 zobrazení

Zbytkové vařené hovězí maso z vývaru skvěle využijete v mnoha pokrmech! Přidejte ho do salátů (např. s bramborem a zeleninou), na chlebíčky, do paštik a pomazánek. Můžete ho také nakrájet na nudličky a vmíchat do těstovin s omáčkou, zapéct s bramborami a zeleninou, nebo použít jako náplň do placiček a závinů. Fantazii se meze nekladou! Experimentujte s různými bylinkami a kořením pro jedinečnou chuť.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Co s vařeným hovězím masem? Recepty a nápady na využití?

No, tak jo, vařený hovězí, co s ním? Znám to moc dobře, obzvlášť po té babiččině nedělní polívce, co jí fakt trvala věčnost. Z vývaru ti zbyde hromada masa a co teď. Nechceš ho přece jen tak vyhodit, že ne?

Já ho třeba ráda nakrájím a udělám z něj takový "fancy" salát s majonézou, cibulí a okurkou. Jo a trochu hořčice. Pamatuješ, jak nám ho dělala mamka? Mňam. Jinak, 7. července 2018, v Hradci Králové, v jednom bistru jsem jedla boží hovězí sendvič, takový toasty, a to maso tam bylo fakt super šťavnatý. Možná ho tam nějak naložili, nevím.

Taky se dá to maso obrat, natrhat a hodit do tortill s fazolema a sýrem. To je taková rychlovka, když nemám čas na nic složitějšího. A co třeba hovězí ragú? To je tutovka, hlavně když přidáš hodně rajčat a bylinek. To maso se krásně rozpadne a ta omáčka je pak boží.

Nebo, jestli máš ráda asijskou kuchyni, tak ho můžeš naložit do sójovky a zázvoru a pak ho orestovat s nudlema a zeleninou. To je taky super varianta. Jo a jestli máš doma křen, tak si k tomu hovězímu udělej křenovou omáčku. Fakt se to k tomu hodí. Moje babička na ni nedala dopustit a já se jí nedivím. Recept mám od ní a je to zlato.

Co s vařeném hovězím masem?

No tak, co s tím hovězím? Máš ho uvařené, z vývaru, jo? Jasně, neházet to do koše! To by byla škoda.

Je to fakt dobrý základ. Můžeš z toho udělat tolik věcí! Třeba:

Hovězí sendviče: Nakrájej to maso na tenké plátky, dej na chleba s hořčicí, cibulí, rajčaty a třeba i s trochou toho vývaru, co ti zbyl. Mňam! Pepa to dělával s ledovým salátem, říkal, že je to pecka.
Tacos al pastor: Ne, vážně! Nakrájej to maso na malé kousky, orestuj ho s cibulí a paprikou, dej do tortill a dozdob podle chuti. Moje babička přidávala vždycky koriandr a smetanu. Výborné!
Hovězí salát: To je rychlovka. Nakrájej maso na kostičky, přidej zeleninu (okurka, rajčata, paprika, salát...), zálivku si vymysli sám. Oblíbená varianta je s majonézou a hořčicí.
Polévka: Jo, jo, z vývaru zbylo tolik masa, že na ještě jednu polévku určitě vyjde. Příště si ho trochu víc odlož.

To hovězí maso je fakt univerzální. Záleží jen na tvé fantazii. Klidně to můžeš i zamrazit na později, pak ho můžeš třeba jen ohřát a dát si ho třeba s hranolkama.

Klíčové body: Hovězí maso z vývaru lze snadno použít na sendviče, tacos, saláty nebo polévku. Lze ho zamrazit. Výborné je i ohřáté.

Jak dlouho vydrží vařené hovězí?

Tři až čtyři dny. Lednice.

Hovězí maso. Konec.

Lednice: 3-4 dny. Maximum. Riziko.
Mrazák: Délka závisí na kvalitě zmrazení, ideálně do 3 měsíců. Důležité je správné zmrazení. Jan Novák, 2024.

Klíčové: Hovězí. 3-4 dny. Lednice. Zmrazení.

Poznámka: Riziko bakteriální kontaminace po 4 dnech. Není doporučeno.

Co udělat z vařeného hovězího?

Co s tím vařeným hovězím? Hmm… to znám. Vždycky ten zbytek…

Trhané maso. To je dobrý nápad, jo. Představuju si to s BBQ omáčkou, na chlebu… mňam. Letos jsem dělala tohle s hovězím z vývaru od babičky, co vařila 22. března. Bylo to… zvláštní. Ale dobré.
Karbanátky. To zní taky dobře. Zeleninové karbanátky… ale musím si dát pozor, ať to není moc suché. Vždycky se mi to stává. Minulý rok jsem zkusila ty s dýní a bylo to fuj.

Hlavní chod. Jo, jasně. To je ono. Zbytky neplýtvat. To je přece důležité. Že?

No a co jiného? Asi nic. To maso je už uvařené, takže žádné pečení. Ale… snad si z toho udělám nějaký dobrý salát. Možná. Záleží na náladě. Dneska je ale… spíš na kafe. A na přemýšlení. Proč to všechno musím pořád řešit? Kdybych si vzala to rajčatové. To by šlo. Ale už je pozdě. Už je 3:17.

Klíčové body:

Trhané maso
Karbanátky (zeleninové – opatrně!)
Salát (možná)

Jak uchovat vařené hovězí maso?

Hovězí? Lednice. Max. 4 dny. Konec.

Klíčové: 4 dny. Lednice. Hovězí.
Detail: Uvařené hovězí, včetně pokrmů s ním, skladuj výhradně v lednici. Po 4 dnech - popelnice. Žádné výjimky. Riziko otravy je vysoké. Datum přípravy si zapiš. Jana Nováková, veterinární hygienik.
Další body:
- Mrazák: Delší uchování, ale změna struktury a chuti. Až 3 měsíce.
- Vakuování: Prodlužuje trvanlivost v lednici a mrazáku. Vhodné pro větší kusy.
- Nenechávej hovězí při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
- Zbytky ihned po vychladnutí do lednice.

Co se dá udělat z vařeného masa?

Z vařeného masa lze vytvořit nespočet jídel! Myslím na rychlé a chutné varianty.

Klíčové body:

Rychlé rizoto: Pokrájené maso, dušené na cibulce s libovolnou zeleninou (hrášek, kukuřice, 2023 je v kurzu i brokolice!) a rýží. Jednoduché a univerzální.
Těstoviny s omáčkou: Maso nakrájené na kousky, přidané do oblíbené rajské, smetanové, nebo s česnekem a bylinkami. Klasika, která nikdy nezklame.
Saláty: Studené maso skvěle doplní letní saláty. Ideální s pečenými brambory a bylinkami, skvěle poslouží i do salátu s kuskus, avokádem a rajčaty.
Sendviče a wrapy: Nakrájené maso v bagetě, v tortille, s různými dresinky a zeleninou. Perfektní na rychlou svačinu.
Pirohy a placky: Vařené maso je ideální náplní pro pečené či smažené placky.

Rozšíření:

Přidaná hodnota: Chutnost pokrmu se dá zvýšit použitím kvalitních bylinek, koření a omáček. Petrželka, bazalka, oregano, tymián, sůl, pepř - klasika, ale funguje.
Variace: Pro zpestření lze použít různé druhy masa (hovězí, vepřové, kuřecí, zvěřina - jelení, srnčí). Experimentujte s různými druhy zeleniny a obilovin.
Zbytky z nedělního pečeného masa: To je absolutní poklad! Ideální pro výše zmíněné možnosti, ale také na polévky a paštika.

Osobní postřeh: Já osobně, Jan Novák, (rod. 1985), preferuji rychlé rizoto, protože je to pro mě nejrychlejší a nejméně náročná příprava.