Jak z tvarohu udělat balkánský sýr?

Balkánský sýr z tvarohu: jednoduchý recept pro domácí výrobu

Chcete ochutnat autentický balkánský sýr, ale nechce se vám stát do řady u sýrárny? Nebojte se, doma ho zvládnete vyrobit z obyčejného tvarohu! Tento jednoduchý proces vám umožní s chutí a úsporou si dopřát tuto lahodnou pochoutku.

Co budete potřebovat:

• Tvaroh (ideálně nízkotučný, ale neextra suchý)
• Sůl kamenná (nejlépe hrubozrnná)
• Skleněná nádoba s víkem (např. velká sklenice nebo skleněná mísa)

Postup:

1. Připravte solný roztok: Vezměte 1-2 polévkové lžíce soli na 1 kg tvarohu. Smíchejte sůl s vodou v nádobě. Můžete použít horkou vodu, která urychlí proces nasáknutí soli a srážení vody z tvarohu. Důležité je, aby se sůl v roztoku úplně rozpustila. Silně koncentrovaný solný roztok dodá sýru výraznější chuť.

2. Přidejte tvaroh: Do připraveného solného roztoku vsypte tvaroh. Tvaroh důkladně promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila.

3. Naložte a nechte odpočívat: Umístěte nádobu s tvarohem a solným roztokem do lednice. Nechte tvaroh marinovat 4-7 dní. Během této doby bude tvaroh postupně uvolňovat tekutiny a bude se zahušťovat.

4. Odlehčení tvarohu: Po několika dnech v lednici budete pozorovat, jak se tekutina odděluje od tvarohu. Pro dosažení hustší a pevnější konzistence můžete sýr nechat odkapat ještě 24 hodin, nejlépe na sítu s kulinářským sítkem nebo plátěným hadříkem.

5. Hotový balkánský sýr: Odkapatý sýr můžete pro ještě více autentického balkánského charakteru potřít olejem nebo octem a nechat ho ještě na pár minut odležet.

Tipy pro dokonalý balkánský sýr:

• Kvalitní tvaroh: Čím kvalitnější tvaroh použijete, tím lepší výsledek získáte.
• Koncentrace soli: Experimentujte s množstvím soli pro regulaci slanosti.
• Doba marinování: Doba marinování se může mírně lišit v závislosti na druhu tvarohu a preferencích chuti. Sledování a kontrolování procesu je důležité, abyste dosáhli správné konzistence.

Použití balkánského sýra:

Hotový balkánský sýr můžete použít do široké škály pokrmů. Je výborný jako součást salátů, přidává se do polévek, sendvičů, sendvičů, pomazánek nebo jako samostatná pochoutka. Důležitá je jeho typická slaná a hutná chuť, která se výborně hodí k různým druhům chutí.

Zkuste si doma vyrobit tento skvělý sýr a potěšte se lahodnou pochoutkou, kterou si sami připravíte. Užijte si proces i výsledek!