Jak z výpeku udělat omáčku?

1 let před 68 zobrazení

Z výpeku snadno vytvoříte lahodnou omáčku: Přeceďte výpek do hrnce, přiveďte k varu a odpařte přebytečnou vodu. Získaný tuk zjemní chuť. Vmíchejte světlou jíšku a vývar, povařte a redukujte na požadovanou hustotu. Hotovo!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Omáčka z výpeku: Jak na to?

Takže, omáčka z výpeku, jo? Mám to rád hustý a plný chuti. Dělám to trošku jinak, ale v zásadě chápu, co myslíš.

Nejdřív ten výpek z pekáče, jasně. Přecedím to sítem do kastrůlku. A víš co? Někdy tam šoupnu i lžíci Dijonské hořčice, dodá to říz.

Pak to nechám probublávat na plotně. Jo, redukuju. Ale co se týče tý jíšky, mně se víc osvědčil kukuřičný škrob rozmíchaný ve studený vodě. Je to takový "bezpečnější", víš jak.

A vývar? Klidně použiju i vodu s bujónem, když nemám zrovna čas vařit pravej vývar. Hlavně to nechat provařit, ať se ty chutě spojí. Jednou jsem to dělala na chalupě u babičky 15. července a bylo to boží. Měla jsem čerstvý bylinky ze zahrady.

Mám ráda, když je ta omáčka fakt hustá, taková, že drží na mase. Něco jako glazura. Fakt super k pečenýmu kuřeti.