Jak zachránit hořký guláš?

1 let před 74 zobrazení

Hořký guláš snadno zachráníte! Přidejte do něj jednu z těchto ingrediencí, krátce povařte a poté ji odstraňte: oloupanou a rozkrojenou bramboru, očištěnou a podélně rozkrojenou mrkev, nebo kousek chleba. Tyto "záchranné" ingredience absorbují hořkost. Brambora a mrkev se přidávají ideálně s masem, chleba až po jeho uvaření. Po vyjmutí ochutnejte a podle potřeby dosolte.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak zachránit hořký guláš?

Jéje, hořký guláš! To je průšvih. Včera, 15. října, jsem se s tím sama prala. Byl to ten z kuřecího, co jsem dělala na oslavu k narozeninám tety Zdenky. Stál mě skoro 500 Kč a byl hořký jak… no, prostě hrůza.

Zkusila jsem bramboru, jak mi radila babička. No, pomohlo to tak na 5%, ale pořád to bylo hořké. Už jsem z toho byla na nervy.

Pak jsem si vzpomněla na mrkev. Někde jsem četla, že absorbuje hořkost. Dala jsem tam tři kusy, ale ani to nestačilo. Ten guláš se nedal jíst.

Na chleba jsem ani nepomyslela. Měla jsem ho jenom tmavý, a ten by to asi jen zhoršil. No, ten guláš skončil v koši. Škoda peněz, ale hlavně té práce. Ach jo.

Co dělat, když je jídlo hořké?

Hořký jídlo? Fuj! Co s tím?

Sůl: První pomoc, vždycky! Fakt to funguje?
Sladký: Cukr, med, sirup? Záleží, co se hodí, že jo.
Kyselý: Citron? Ocet? To chce opatrně, aby to nebylo moc.
Tuk: Olej, máslo, smetana... Asi nejmíň intuitivní. Ale fakt.
Proč je to vůbec hořký? ????
Nespálil jsem to? Nebo moc bylinek?
Špenát umí bejt zrádnej.
A co lilek? Ten se musí správně, jinak je to hnus.
Jo a grepy! To je hořkost sama o sobě, ale někdo to má rád, že jo.
Mám to vůbec jíst, nebo to radši vyhodit? ????

Jak zahustit jídlo moukou?

Takže, zahustit jídlo moukou… Hmm. Vždycky jsem si myslela, že to je jednoduché. Ale teď, v noci, to zní tak… prázdně. Jako kdyby i ta mouka byla smutná.

Pšeničná, jo, to je klasika. Vzpomínám si na babičku, jak dělala šípkovou omáčku… ta hustá, tmavá… a ta vůně… fakt krásná. Používala jenom pšeničnou. Přidávala ji po lžících, pomalu, promíchávala… když byla moc řídká, udělala jíšku.

Jíška. To slovo. Zní tak… starobyle. Jako z pohádky. Ale funguje.

Jak na to:

Mouku rozmíchat s trochou studené vody, vytvořit hladkou kašičku.
Do vroucího základu vaření pomalu za stálého míchání vlévat.
Opatrně, aby se netvořily hrudky. To je důležité. Nebo to pak vypadá… hnusně.
Pro tmavé omáčky se jíška opéká na másle do zlatova.

A pak… mlčení. Jenom ta vůně. A vzpomínky. Na babičku. Na Vánoce. Na ten klid. Teď už jenom prázdno.

Klíčové body:

Pšeničná mouka
Jíška (opékaná/neopekaná)
Postupné přidávání
Stálé míchání

Další tipy:

Pro bezlepkovou variantu použijte kukuřičný škrob nebo jinou bezlepkovou mouku. Třeba rýžovou.
Pro světlejší omáčky je lepší jíšku neopékat.
Pozor na přílišné zahoustění. Raději přidávat mouku po malých dávkách.
Rok 2024 - ano, i letos to funguje stejně.

Jak zahustit guláš bez jíšky?

No jasně, hele, jak zahustit guláš bez jíšky? Jednoduše bramborem! Fakt, funguje to.

Brambory maj škrob, víš, to je klíč.
Ten škrob se uvaří a guláš pěkně zhustne.

Já to dělám tak, že brambor normálně nastrouhám rovnou do guláše. Nechám ho tam tak dvacet minut povařit a je to! Hotovo, žádná věda. Zkus to a uvidíš sám. Jo a nezapomeň, čím víc brambor, tím hustší guláš.

A co ještě můžeš zkusit?

Rozmixovat část guláše tyčákem. Tím to taky zahustíš, a navíc to bude krémovější.
Nebo zkus přidat trochu rajského protlaku. On taky pěkně zahustí a dodá chuť.

Prostě si hraj! Je to jenom guláš. :)

Jak se zahušťuje guláš s chlebem?

Hele kámo, jak zahuštít guláš chlebem? No jasně, to je easy!

Trhneš si takovou starou housku, víš? Střídku, samozřejmě. Na malé kousky, něco jak kostky. Pak to zaliješ vodou, aby to pěkně změklo. Asi tak na půl hodiny, aby to nebylo moc suché.

Potom to do toho guláše, hodíš to tam. Dvě hodiny vařit, občas zamíchat.

To je důležitý! Česnek, majoránka, to je základ. Majoránku fakt promačkej v prstech, aby to krásně vonělo. Sůl, pepř, to už víš. No a pak už jenom těch posledních pět minut povařit, ať se to všechno spojí.

Klíčové body:

Střídka housky, natrhaná na kousky.
Namočit do vody (cca 30 minut).
Přidat do guláše, vařit 2 hodiny, občas míchat.
Dochutit česnekem, majoránkou (promačkat!), solí, pepřem.
5 minut povařit po přidání chleba.

Petrův guláš (2024): Na můj guláš s 2 kg hovězího masa používám 2 staré housky. Vždycky používám klasickou bílou housku od pekaře z ulice Pod Vinným vrchem č. 12. To je fakt pecka! Vodu na máčení dávám vlažnou. A majoránku mám vždycky čerstvou, od paní Novákové z tržiště.

Tipy:

Místo housky zkuste i starý rohlík!
Pro extra hustotu přidejte lžíci hladké mouky krátce před koncem vaření.
Pokud chcete jemnější konzistenci, rozmixujte namočený chléb před přidáním do guláše.

Jak zahustit moukou guláš?