Jak zahustit dušenou mrkev?

Čím okořenit dušenou mrkev?

Hmm… dušená mrkev… Vždycky jsem si říkal, že to je taková… fádní záležitost. Ale když se to udělá správně…

• Sůl, jasně. To je základ. Bez soli to fakt nejde.

• Cukr. Trochu, aby se to tak…vyvážilo. Nedávat moc, to by bylo nechutný.

• Máslo. To je důležitý. Dodá to takový… hebkost. Pěkně rozpustit, nechceš kousky másla. Myslím, že 20g na půl kila mrkve je akorát.

• Voda, nebo vývar. Vývar je lepší. Hovězí, kuřecí…záleží na vás.

A pak… to je ten trik.

• Citronová šťáva. Nebo limetka. To je to, co to fakt oživí. Mám doma ještě z těch prázdnin v Chorvatsku, loni. Dám si vždycky tak jednu lžičku.

• Ocet. Balsamikový je výborný. Ale jen kápnutí, jo? Nesmí to být kyselé.

• Muškátový oříšek. Trochu strouhaný. To je taková… tajná zbraň.

• Hrášek. Pro barvu, ale to je fakt jen tak, pro oko.

Tohle je moje receptura. Pozdě v noci mi to takhle napadlo, u piva. Možná zkusím příště ještě zázvor… ale to je jen myšlenka. Třeba to bude příště lepší. Možná už to nikdy nebude lepší… než tohle.

Jak připravit dusenou mrkev?

Mrkev. Dusená. Nakrájet. Kolečka? Nebo nudličky? Já mám radši kolečka. Tlustší.

Voda, sůl, máslo. Důležité! Máslo nejdřív. Nebo až pak? Jasně, pak. Až bude měkká.

Zaprášit moukou. Zkusím hladkou. Minule jsem dal polohrubou. Katastrofa. Jako lepidlo.

Zasmahneme. Až zhnědne. Sladit. Cukr. Hodně. Mám rád sladkou mrkev.

Podlít vodou. A prohřát.

Ještě máslo. A citron. Citron mám v lednici. Koupil jsem ho v úterý v Lidlu. Na Chodově.

• Mrkev – umýt, oloupat
• Krájení – kolečka/nudličky
• Dusit – voda, sůl, máslo, mírný oheň
• Měkká mrkev – mouka, zasmahnout, cukr, podlít, prohřát
• Závěr – máslo, citronová šťáva

Dusená mrkev: Mrkev, voda, sůl, máslo, mouka, cukr, citron.

Jak dochutit vařenou mrkev?

Mrkev a koření – tango chutí! Sůl, cukr, máslo, vývar. Klasika. Ale co takhle citron, limetka, špetka muškátového oříšku? Bam! Exploze na jazyku. Hrášek pro barvu? Jo, proč ne, ať to žije!

• Sladko-kyselý twist: Citron nebo limetka? Jako polibek od múzy. Ocet? Rock’n’roll v hrnci.
• Tajná zbraň: Muškátový oříšek. Špetka stačí, aby mrkev zazářila. Jako já v pátek večer.
• Hrášek: Nejen pro barvu, ale i pro texturu. Jako když si k filmu vezmete popcorn. Bez něj to prostě není ono.

Moje babička vždycky říkala, že mrkev bez másla je jako život bez lásky. A měla pravdu. Máslo dodá tu správnou hebkost, tu kulinářskou nirvánu. Zkuste to a uvidíte. A když se vám to nepovede, tak mi napište, uvařím vám mrkev sám. Bydlím v Praze, na Žižkově. Telefonní číslo radši ne, to by moje žena asi neocenila.