Jak zahustit kari omáčku?

Tajemství dokonale hustého kari: Nebojte se solamylu!

Máte před sebou voňavé kari, ale jeho konzistence je spíše řídká polévka než krémová omáčka? Nezoufejte! Oprava je snadnější, než si myslíte a nemusí se nutně jednat o zdlouhavý proces. Klíčem k dokonalému zahuštění je správné použití solamylu (kukuřičného škrobu).

Zatímco internetem kolují desítky receptů na kari, často se přehlíží detail, který odděluje průměrné kari od kulinářského skvostu: dokonalá konzistence. A právě zde přichází na řadu solamyl. Jeho použití je jednoduché, avšak efektivní a zaručuje hladký, bez hrudek zahuštěný výsledek.

Postup k zahuštění:

Zaprvé, je klíčové použít studenou vodu. Jednu lžíci solamylu (cca 10-15 g) důkladně rozmíchejte v malé misce s 2-3 lžícemi studené vody. Tím zabráníte tvorbě hrudek, které by zkazily konečný vzhled a chuť vašeho kari. Důkladné rozmíchání je důležité; směs by měla být hladká a bez viditelných částic solamylu.

Zadruhé, za stálého míchání vlijte tuto směs do vařícího se kari. Pokračujte v míchání, aby se solamyl rovnoměrně rozpustil a nezhrudkoval. Nechte omáčku krátce povařit (cca 1-2 minuty), dokud nedosáhne požadované hustoty. Nepřestávejte míchat!

Zatřetí, ochutnejte a dochuťte. Po zahuštění je čas na finální úpravu. Podle potřeby přidejte sůl a pepř, případně i další koření, aby se všechny chutě dokonale prolnuly. Teprve nyní přidejte uvařené maso, aby se nezkrátilo varem.

Důležité upozornění: Množství solamylu potřebné k zahuštění závisí na objemu omáčky a na její původní hustotě. Začněte s jednou lžící a postupně přidávejte další, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Lepší je přidat solamyl postupně, než ho hned přidat moc.

A je hotovo! Vaše kari je nyní dokonale zahuštěné a připravené k podávání. Přejeme vám dobrou chuť!