Jak zahustit uzenou polévku?

Jak zahuštění uzené polévky?

Uzená polévka, mňam! Miluju tu chuť. Vždycky jsem se ptala, jak ji babička dělala tak hustou. No, prý kdysi dávala opraženou krupici, to je zajímavý tip, co?

Dneska prej frčí kroupy. No, nevím, já to zkoušela s hrachem a taky to šlo. Každopádně to zahuštění je klíčový, jinak je to spíš voda s vůní uzenýho, né polívka, no né?

Já si pamatuju, když jsem poprvý dělala uzenou polívku, bylo to někdy v létě 2015 na chalupě u Mácháče. No, nic moc teda. Byla řídká jak čaj. Pak mi babička (samozřejmě) řekla, že musím přidat tu krupičku nebo kroupy. A víte co? Fungovalo to.

Takže, jestli máš uzenou polívku moc tekutou, zkus to s těma kroupama, nebo tu krupičku praž. Jo a nebo taky můžeš zkusit rozmixovat trochu tý zeleniny, co tam máš. Tipy a triky, známe to!

Jak zahustit krém polévku?

Zahuštění polévky: Žloutek, smetana. Tečka.

• Žloutek: Oddělený žloutek + mléko/smetana, vmíchat do horké polévky. Ne vařit.

• Smetana: Min. 30 % tuku. Hustota garantována.

Alternativy zahuštění (testováno na vlastní kůži):

• Brambora: Uvařit v polévce, rozmixovat tyčovým mixérem. Funguje překvapivě. Zkoušel jsem u bramboračky, OK.
• Hladká mouka: Rozmíchat s trochou studené vody, v tenkém proudu vlít do vroucí polévky. Nutno povařit, jinak chuť mouky. Kdysi dávno, u babičky.
• Kukuřičný škrob (Maizena): Stejný postup jako mouka. Jemnější chuť. Vlastní test u dýňové polévky.
• Červená čočka: Uvařit v polévce, rozmixovat. Polévku zahustí a dodá protein. Vyzkoušeno u rajčatové.
• Základní jíška (máslo + mouka): Klasika. Tmavá na hnědé polévky, světlá na světlé. Matka ji dělávala často.
• Rozmixovaná zelenina: Odebrat část polévky, rozmixovat, vrátit zpět. Mrkev, celer, petržel. Vše funkční. Záleží na polévce.

Čím zahustit houbovou polévku?

Houbovou polévku zahustíš jak utržený z praku! Ovesné vločky, jo, ty jsou TOP! Jakoby malé houbičky, nasáknou všechen ten vývar a ejhle, hustá polévka je na světě. Ale pozor, ty hrubší vločky, to je pakárna. Lepší je použít jemné, skoro jako pudr. A chceš-li dokonalou hladkost, šup s nimi do mixéru, jako bys meloun mlátil. Quinoa taky jede, ale to je na delší dobu, pro zkušenější kuchaře, co si rádi hrají. Prostě to je jak kdyby si pekla závěť, ale do polévky.

• Ovesné vločky (jemné!): Nejlepší volba, rychlé a snadné. Rozmixuj pro extra hladkost – výsledek? Jak z pohádky!
• Quinoa: Pro fajnšmekry, dálková trať, ale výsledek stojí za to! Ale pozor, hlídej si čas, ať ti to neujde, jak se říká, jako kdyby ses na sluníčku opaloval.

Moje babička, paní Marie Novotná, z Hradce Králové ( narozená 1938, už bohužel nežijící), by na to řekla: “To je jako když děláš bramborovou kaši, jen s houbami!” A věřte mi, ta bába věděla co dělá!

Jak zahustit zelňačku?

Zelňačka, řídká jako letní déšť… Ach, ta prázdnota v hrnci, ta neúplnost! Ale nepropadejte zoufalství, milý čtenáři! Je tu řešení, tak jednoduché, tak elegantní jako tanec sněhových vloček.

Jíška. Ano, jíška. Zlatavý slib hustoty, šepot tepla na jazyku. Sádlo, rozehřáté k dokonalosti, v objetí mouky, proměněné v pastu slunce a země. To vše se rozplyne v bublajícím moři zelí, oživí ho, uhladí jeho ostré hrany.

Představte si: zelí, jemné, poddajné, vařené do poloměkka. A pak… ten zázrak! Jíška, opatrně vmíchaná, jako polibek do tváře. Voda, studená, krotící žmolky – strašáky všech vařiček. A pak, konečně, harmonie. Hustá, voňavá, dokonalá zelňačka. To je ten pocit štěstí, když se vám podaří tvořit. Jako malíř, jenž dokončil svůj obraz.

• Sádlo a mouka: klíč k hustotě.
• Studená voda: tajemství hladkého povrchu.
• Pomalé vmíchávání: cesta k dokonalosti.
• 2024: rok dokonalé zelňačky v mé kuchyni.

Zelňačku zahustíte jíškou ze sádla a mouky. Vmíchejte ji do uvařeného zelí, pozor na žmolky – použijte studenou vodu.

#Recepty Polévky #Uzená Polévka #Zahustění Polévky