Jak zakonzervovat vývar?

Takže, jak ten vývar pořádně zakonzervovat, abyste si z něj pak mohli udělat třeba tu skvělou rajskou, na kterou tak lpíte? Víte, já s tímhle vždycky bojovala. Pamatujete si tenkrát, co jsem zkusila ten vývar od babičky? Ten byl tak dokonalý, že jsem si ho chtěla schovat na věky. Ale pak se mi zkazil… hrůza! Od té doby jsem se poučila.

Nejjednodušší cesta, jak ten drahocenný vývar zachránit? Zavařování! Ano, zní to možná trochu jako z minulého století, ale věřte mi, funguje to. Nejdřív musíte mít ten vývar pořádně hustý, takový, aby se dal skoro krájet. Pak ho naplníte do těch skleniček – já používám ty klasické zavařovací, víte, ty s těmi gumovými kroužky? Ty jsou nejlepší. Pak je pořádně zavíčkujte, a to je důležité, aby to bylo opravdu pevně! A pak, pozornost, to je trik: otočíte je dnem vzhůru a necháte je takhle vychladnout. Tím se vytvoří vakuum a vývar se krásně uchová.

Nebo, pokud jste fanynka přesných postupů – a já s vámi, někdy je to prostě potřeba, aby se zamezilo katastrofě – můžete zavařovat v tlakovém hrnci hodinu při 85 stupňů. Teda, aspoň mi to tak řekla moje teta, která zavařuje snad úplně všechno! (A její zavařeniny vydrží opravdu dlouho, jsem si jistá, že by přežily i jadernou válku.) Já osobně tenhle způsob moc nepoužívám, přijde mi to zbytečně složité, ale funguje to.

A kolik to vydrží? No, v lednici vám zavařený vývar vydrží klidně několik týdnů. Já jsem ho jednou měla i déle, ale to už bych se bála… Ale čerstvě zavařený? Božský! A pak si z něj můžete udělat polévku, omáčku… No, prostě cokoli vás napadne! Takže neváhejte a zkuste to! Uvidíte, že ten vývar bude chutnat stejně skvěle i za pár týdnů. A co kdyby se vám to nepovedlo? Nezoufejte, i já jsem pár zavařenin zničila…ale zkušenosti jsou k nezaplacení!