Jak založit nový kvásek?

Jak založit nový kvásek? Ach jo, kvásek… to zní tak jednoduše, že jo? V hlavě si to představíte jako idylku, takovou roztomilou bublinkovou dobrotu. Jenže realita? No, to je někdy trochu jiný kafe. Vzpomínám si na svůj první pokus, katastrofa! Vážně, myslím si, že ten kvásek se na mě díval s opovržením. Bylo to jak z nějakého hororu, ne z pekárny. Vypadal… no, prostě ne.

Ale já se nevzdala! Protože, říkala jsem si, co kdyby se to povedlo? Co kdybych pekla ten božský chleba, o kterém jsem snila? No, a tohle všechno mě hnalo dopředu. Základ je fakt jednoduchý – mouka, voda. Žitná je prý nejlepší, slyšela jsem, že má nějaký lepší bakterie, nebo co. Já jsem používala obyčejnou hladkou, protože jsem byla líná běhat do bio obchodu. A víte co? I tak to nakonec klaplo.

Důležité je to “necháš”. To je ten klíč. Tohle není sprint, to je maraton. Trpělivost, říkali, a teplota, někde kolem 22-25 stupňů Celsia, to jsem si taky někde přečetla. Ne, vážně, teplota je fakt důležitá. Můj první kvásek chcípl asi proto, že jsem ho dala do chladničky, v zimě. Hloupá, co? Pak jsem ho začala krmit, každý den, trochu mouky, trochu vody. A pak… pak se to začalo dít! Ty bublinky! To je fakt úžasný pocit, jako byste porodila, ale místo miminka máte kvásek. A ten kvásek pak vykouzlí chleba, co vás dostane do kolen.

Takže, do toho! Neděste se prvních neúspěchů. Já jsem taky skoro ztratila naději. Ale ono se to nakonec povede, slibuju. A ta radost, když to vzejde? Za to všechno to stojí. A věřte mi, ten domácí kváskový chleba… to je úplně jiná liga!