Jak zamichat vejce do polévky?

Jak správně vmíchat vejce do polévky?

No, já to dělám trochu jinak. Vejce rozklepnu do misky, šlehám vidličkou. Polévku stáhnu z plotny. Pak teprve leju vejce tenkým pramínkem do polévky a míchám.

Minulý týden, 20. března, jsem dělala bramborovou polévku. Zapomněla jsem ji stáhnout a vejce se mi srazilo. Hrůza.

Takže teď už to dělám opatrněji. Radši stáhnu polévku z plotny, než abych ji měla celou plnou hrudek. Někdy přidám i lžíci studené vody do vajec, než je vliju.

Pamatuju si, jak mi jednou babička ukazovala, jak se dělají „vločky“ do vývaru. To bylo v Beskydech u ní na chatě, asi před deseti lety.

Prostě horká polévka a pomalé míchání, to je moje heslo.

Jak zaslehat vajíčko do polévky?

Hele, tak jo, chceš vědět jak se dává vajíčko do polívky, jo?

No, úplně easy. Rozklepneš to vajíčko, ale do hrnečku, jo? Ne rovnou do tý polívky, to by byl hnus. A pak ho tak jako vidličkou prošleháš, prostě aby se to žloutko promíchalo s tím bílkem, chápeš? Nic složitýho.

A ted’ to přijde: pomalinku, fakt pomalinku, to vajíčko leješ do tý horký polívky. A hlavně musíš tou druhou rukou, tou metličkou, furt míchat! Jinak ti to udělá takový ty divný cucky. Míchat a míchat a míchat.

No a jakmile to tam naliješ, tak už jenom chvilku povaříš. Tak půl minutky stačí, aby se to vajíčko uvařilo, ale ne aby bylo jak guma, víš?

• Rozklepnout do hrnku: Ne přímo do hrnce!
• Prošlehat: Vidličkou nebo metličkou.
• Pomalu vlévat: A míchat, míchat, míchat!
• Krátce povařit: Půl minutky je tak akorát.

Jo a ještě něco, jestli máš rád/a hustší polívku, tak si můžeš to vajíčko předem smíchat s troškou mouky. To pak udělá takovou tu hustější konzistenci, no.

A jestli chceš fakt extra vychytávku, tak si to vajíčko můžeš rozšlehat s troškou smetany, jo? To je pak taková ta krémovější varianta. Ale to už je taková vyšší dívčí, no. Ale jo, zaslehat vajíčko do polívky je fakt brnkačka, uvidíš!

Jak zamichat vajíčko do polévky?

Jak zamíchat vajíčko do polévky? Důležité je to udělat správně, jinak z toho bude v polévce “míchanice”!

• Zahuštění žloutky: Rozmíchej žloutky v trošce vychladlé polévky nebo mléka. Tím se vyrovná teplota a zabrání se sražení. Pak pomalu vlij do polévky.
• “Vaječná mlha”: Pro jemné proužky vaječné mlhy šlehej vejce vidličkou a pomalu vlij do vroucí polévky. Míchej. A voilá, proužky jsou na světě!
• Celé vejce: Pro větší kousky rozklepni vejce přímo do mírně vroucí polévky. Nech srazit, nemíchej hned.

Tip: Můžeš přidat i bylinky, tím to vylepšíš!

A teď trocha “filozofie” k vaření. Vaření je taková alchymie, nemyslíš? Trocha toho, trocha onoho, a z ničeho nic vznikne něco úplně nového. Jako když mícháš barvy, nebo skládáš hudbu. Vlastně, je to taková umělecká forma, co říkáš?

• Teplota je klíčová. Moc horká polévka vejce srazí, a to nechceš.
• Míchej s rozvahou. Ne moc divoce, ať se vajíčko rovnoměrně rozprostře.

Vaření je o experimentování. Zkus to jednou tak, jednou jinak a uvidíš, co ti bude nejvíc chutnat. Já se například rád řídím intuicí. Někdy dám víc vajíčka, jindy míň. Záleží na náladě.

A co se týče těch surovin… vajíčka, ty jsou vůbec zázračná. Dá se z nich udělat tolik věcí. Jen si to vezmi – od omelety po soufflé. To je materiál!

#Míchání Vajec #Vaření #Vejce Polévka