Jak zamrazit kořenovou petržel?

Zima bez chuti? Ne s mraženou kořenovou petrželí!

Kořenová petržel, s její výraznou, sladce kořeněnou chutí, je skvělou přísadou do polévek, dušených jídel i omáček. Bohužel, její sezóna je poměrně krátká. Abyste si z její chuti mohli užívat i v zimních měsících, naučte se ji správně zmrazit. Tento jednoduchý návod vám pomůže zachovat si její vůni a chuť na dlouhé měsíce.

Na rozdíl od běžně dostupných rad, které se zaměřují pouze na samotné zmrazení, se zaměříme i na několik důležitých detailů, které ovlivní kvalitu výsledného produktu. Kloubní otázkou je totiž zachování chuti a barvy kořenové petržele.

Příprava je klíčová:

Začněte důkladným očištěním kořenové petržele. Odstraňte veškerou zeminu, drobné kamínky a poškozené části. Nikdy nepodceňujte důkladnost tohoto kroku – nečistoty mohou ovlivnit chuť a vůni i po zmrazení. Poté kořenovou petržel důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Vlhká petržel při zmrazování vytváří ledové krystalky, které mohou poškodit její strukturu a způsobit ztrátu chuti.

Řezání: Umění detailu

Nyní přichází na řadu řezání. Zde záleží na vašich preferencích a plánovaném využití. Pro polévky a omáčky jsou ideální malé kostičky, pro dušená jídla můžete zvolit tenké plátky nebo nudličky. Velké kusy se budou zmrazovat déle a nerovnoměrně, což může vést k nerovnoměrné konzistenci po rozmrazení.

Spojení chutí – kombinace s další zeleninou:

Nebojte se experimentovat! Kořenová petržel se skvěle kombinuje s další kořenovou zeleninou, jako je celer, pastinák nebo petrželová nať (kterou si samozřejmě uschovejte zvlášť). Můžete je nakrájet na stejné kousky a zmrazit společně. Tím získáte multifunkční směs, kterou pak můžete použít do různých jídel.

Zmrazování:

Nejlepší je zmrazit kořenovou petržel v tenké vrstvě na pečícím papíře. Po zmrazení ji můžete přemístit do mrazicích sáčků nebo nádob. Tím zabráníte slepení jednotlivých kousků a usnadníte si pozdější dávkování. Nezapomeňte na označení s datem zmrazení.

Rozmrazování:

Mraženou kořenovou petržel rozmrazujte pomalu v lednici, nebo ji přímo přidejte do vařících pokrmů. Zabraňte rychlému rozmrazování při pokojové teplotě, které by mohlo vést ke ztrátě chuti a kvality.

Dodržováním těchto kroků si užijete lahodnou chuť kořenové petržele po celý rok, aniž byste museli obětovat její kvalitu. Dobrou chuť!

#Kořen Petržel #Mražení Bylin #Zamrazit Petržel