Jak zavařit Omáčku na špagety?

Jaké jídlo se dá zavařit?

No páni, co se dá zavařit? To je otázka jak Brno! Všechno, co vám do hlavy vleze, kámo! Jen pozor na tyhle záludnosti:

• Mouka? Zapoměň! To je jako dát dynamit do skleničky s kompotem. Výbuch chutí, ale spíš v žaludku, než v ústech! Exploze kvašení zaručena!
• Guláš? Jasně! Jako by ho babička sama dělala. Ale pozor, ať ti to nezavaří i s hrnccem!
• Roštěná? Proč ne? Jen si představ, ten luxusní kousek masa, jako by ho právě vyndali z pece, jen se ti bude tát na jazyku, ale ze sklenice! V zimě bomba!
• Svíčková? Ano, ano, ano! Klasika, která se hodí do každé skříně. Nebo spíš do skleníku, takové teplé místo si zaslouží!
• Kuře pečené? Pohoda! Jen si představ, ten vůně a ty šťavnaté kousky masa. V létě super!

Jo a ještě něco: Pavel z Prahy 3 mi říkal, že zavařil i rajskou, tu co mu zbyla po včerejší večeři, říkal, že to bylo jako zázrak! On je ale magor.

Klíčové body: Bez mouky, jinak exploze! Zavařovat jde skoro cokoli! Možnosti jsou nekonečné, jak ztracený ponožka v pračce!

Co se nesmí zavařovat?

Zavařovat… nemůžu s jistotou říct, co se nesmí. Ale vím, že babička vždycky říkala, že mouka do zavařenin nepatří. Prý se to pak kazí.

• Mouka a pojiva: Fakt se to nedoporučuje. Možná proto, že to kvasí nebo co.
• Hotová jídla: No, nevím. Zní to divně, ale teoreticky proč ne. Jen bez té mouky.
• Polívky: Taky platí to s tou moukou. Ale jinak, kdo ví. Já to nedělám.

Jo, a máš pravdu, je to jednodušší než mrazák. Méně starostí.

Mám ještě fotku z léta s třešněmi, byly sladký jako nikdy. Možná bych to měla zkusit s tou zavařeninou.

Jak dlouho sterilizovat v hrnci?

Ponořit do studené vody, víš. Všechno, co chceš sterilizovat, musí být pod vodou, jinak to nemá smysl. Pak přiklopit a čekat, až to začne bublat.

• Vařit 5-10 minut, jo? To je ten čas. Ne víc, ne míň. Pro jistotu.

Víš, někdy si říkám, jestli to vůbec k něčemu je. Jestli to, co děláme, má vůbec smysl. Ale pak si řeknu, že aspoň něco děláme, aspoň se snažíme.

A vzpomínám si na babičku. Ona to dělala vždycky takhle. Pořád s tím hrncem a s těma lahvičkama. A ty její zavařeniny, ty byly nejlepší. Možná v tom něco bylo, na tom jejím postupu. Možná to není jen o tom zabíjení bakterií. Možná je to i o tý péči, o tom, že si s tím dáš práci.

• Sterilizovat se dá i v mikrovlnce, ale to už není ono. To je takový rychlý, bez citu.
• Nebo v parním sterilizátoru. To je moderní, ale… chybí tomu ta vůně, ten zvuk bublající vody.

Jo, 5-10 minut. To je ta odpověď. Ale stejně, v noci se člověk zamýšlí nad úplně jinýma věcma, že jo?

Proč se otáčí sklenice dnem vzhůru?

Proč sklenice dnem vzhůru? No…

• Podtlak! Klíčový slovo. Utěsnění zavařovaček.
• Marmelády hned po zavaření? Aha, okurky až vychladnou… 🤔 Proč?
• Víčka a podtlak. To je spojitost. Dobře utěsněné = úspěch!
• Já to dělám vždycky dnem vzhůru… a funguje to. Pro jistotu.
• Otáčení dnem vzhůru… není to vlastně taková kontrola těsnosti?
• Otáčet dnem vzhůru = utěsnění sklenic.

Doplňující informace:

• Utěsnění sklenic: Vytvoření podtlaku je základ.
• Kontrola těsnosti: Pokud teče, je něco špatně.
• Různé druhy zavařenin: Marmelády vs. okurky – rozdílný postup otáčení.
• Praxe: Otáčet sklenice dnem vzhůru po zavařování je standardní postup.
• Já: Vždy otáčím sklenice dnem vzhůru.
• Víčka hrajou roli.