Jak zavařit směs na špagety?

Domácí směs na špagety – zavařte si chutnou zásobu na celý rok

Chutné a voňavé směsi na špagety si můžete snadno zavařit doma a mít tak po ruce skvělou omáčku po celý rok. Tato jednoduchá metoda vám umožní uchovat chuť a vůni čerstvých surovin a to vše bez zbytečných komplikací. Následující postup vám ukáže, jak si vytvořit vynikající směs, která se hodí i na pizzu.

Ingredience:

(Pro uvedený recept s výtěžkem 3x 3dl sklenice)

• 1 kg rajčat (nejlépe zralých a pevnějších odrůd)
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 paprika (červená nebo žlutá)
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce sušených bylinek (oregano, bazalka, sušené rajčata)
• Sůl a pepř dle chuti
• 1 lžička cukru (pro vyvážení kyselosti)

Postup:

1. Připravení ingrediencí: Rajčata omyjte a nakrájejte na větší kousky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Česnek prolisujte. Papriku oloupejte a nakrájejte na kostičky.

2. Vaření směsi: V hrnci rozehřejte olivový olej a opečte cibuli do zlatova. Přidejte nasekanou papriku a po chvíli i prolisovaný česnek. Po cca 2 minutách přidejte nakrájená rajčata, sušené bylinky, sůl, pepř a cukr. Směs přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum. Nechte směs vařit alespoň 1 hodinu, ideálně 1,5-2 hodiny, aby se rajčata zjemnila a omáčka získala hloubku chuti. Během vaření směs občas promíchejte.

3. Zavařování: Před zavařováním sceďte směs přes cedník (odstraňte semena, případně i zbytky kousků rajčat). Směs rozdělte do předem sterilizovaných sklenic o objemu cca 3 dl. Nenechávejte prostor nad směsí více než 2 cm pro případné rozšíření.

4. Sterilizace: Sklenice s omáčkou přikryjte víčky a pevně uzavřete. Sterilizujte ve vodní lázni při 100 °C po dobu 2 minut. Následně důkladně ochlaďte.

5. Uchování: Sklenice s zavařenou omáčkou uchovávejte v chladné a tmavé místnosti.

Tipy:

• Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat do směsi strouhaný sušený česnek.
• Přidejte hrst čerstvé bazalky nebo oregano před zavařováním.
• Pokud chcete hustší omáčku, nechte ji vařit déle nebo ji po zavaření ještě promačkávejte v cedníku.
• Pro zajímavější chuť ochuťte směs sušenými rajčaty nebo chilli papričkami.

Užijte si chutnou a zdravou domácí směs na špagety! Doporučujeme ji také ochutnat s makaróny a s dalšími těstovinami.