Jak zavařovat kompot v troubě?

Trouba jako spolehlivý zavařovací pomocník: Zavařování kompotů suchou cestou i s vodní lázní

Zavařování kompotů je tradiční způsob, jak si uchovat chuť léta po celý rok. A i když se často používají hrnce nebo zavařovací hrnce, trouba nabízí překvapivě efektivní a poměrně nenáročný způsob, jak to zvládnout. Zapomeňte na neustálé hlídání teploty na plotně, trouba si s tím poradí sama!

Proč zavařovat kompot v troubě?

Zavařování v troubě přináší několik výhod:

• Rovnoměrné prohřátí: Teplo je v troubě distribuováno rovnoměrně, což zajišťuje správnou sterilizaci kompotu.
• Snadná manipulace: Nemusíte se bát, že se s horkou vodou polijete. Plech s kompoty se vkládá a vyjímá z trouby snadno a bezpečně.
• Časová nenáročnost: Po vložení plechu do trouby už jen čekáte. Trouba si sama ohlídá proces sterilizace.

Dva způsoby zavařování v troubě:

Existují dva hlavní přístupy k zavařování kompotů v troubě: suchou cestou a ve vodní lázni. Dnes se zaměříme na tu s vodní lázní, která je šetrnější a vhodnější pro citlivější druhy ovoce.

Zavařování kompotů v troubě s vodní lázní: krok za krokem

Tento postup je vhodný i pro začátečníky a zaručuje, že kompoty budou dokonale zavařené.

Co budete potřebovat:

• Sklenice na zavařování s víčky a gumičkami (důkladně vymyté a sterilizované)
• Ovoce dle vlastního výběru (čerstvé, zdravé a zralé)
• Voda
• Cukr (množství dle chuti a druhu ovoce)
• Plech do trouby
• Utěrka

Postup:

1. Příprava ovoce: Očistěte, omyjte a nakrájejte ovoce na kousky. Můžete použít jakékoli ovoce, jako jsou třešně, jahody, meruňky, broskve, švestky nebo hrušky.
2. Příprava kompotu: V hrnci smíchejte vodu s cukrem a povařte, dokud se cukr nerozpustí. Můžete přidat i citronovou šťávu pro zvýraznění chuti a konzervaci.
3. Plnění sklenic: Do sterilizovaných sklenic naplňte ovoce, nechte cca 2 cm volného prostoru od hrdla. Zalijte horkým cukerným roztokem, opět nechte volný prostor.
4. Zavírání sklenic: Pečlivě očistěte hrdla sklenic a uzavřete je víčky s gumičkami. Ujistěte se, že víčka těsně doléhají.
5. Příprava vodní lázně: Na plech do trouby nalijte cca 2 cm vrstvu vody. Na dno plechu můžete položit utěrku, abyste zabránili praskání sklenic vlivem náhlých změn teploty.
6. Zavařování v troubě:
   • Vložte naplněné a uzavřené sklenice na plech s vodou. Dbejte na to, aby se sklenice nedotýkaly.
   • Troubu předehřejte na 175 °C (s horkovzduchem o něco méně, cca 160 °C).
   • Vložte plech s kompoty do předehřáté trouby.
   • Zavařujte, dokud se v obsahu sklenic nezačnou objevovat bublinky stoupající k víčku. Doba zavařování se liší podle druhu ovoce a velikosti sklenic, obvykle to trvá 20-40 minut.
7. Dochlazování: Po uplynutí doby zavařování vypněte troubu a nechte sklenice v troubě ještě 30 minut "dojít". Tím se proces sterilizace dokončí a víčka se lépe zatáhnou.
8. Kontrola a uložení: Opatrně vyjměte sklenice z trouby a nechte je vychladnout. Zkontrolujte, zda se víčka správně zatáhla - měly by být mírně prohnuté dovnitř. Sklenice s kompoty uložte na chladné a tmavé místo.

Tipy a triky:

• Před zavařováním si ověřte, zda jsou sklenice a víčka nepoškozené.
• Při zavařování se ujistěte, že sklenice nejsou příliš plné, aby se při zahřívání neroztrhly.
• Pokud se po vychladnutí víčko nezatáhne, kompot je potřeba znovu zavařit nebo spotřebovat.
• Experimentujte s různými druhy ovoce a přísad. Do kompotu můžete přidat například skořici, hřebíček nebo vanilku.
• Alternativou je, jak již bylo zmíněno, sterilizace v myčce nádobí během mycího cyklu. Vyberte program s vyšší teplotou (ideálně 65-70°C) a sklenice postavte dnem vzhůru. Tento způsob je vhodný pro menší množství sklenic.

Zavařování v troubě je jednoduchý a efektivní způsob, jak si uchovat chuť léta po celý rok. S tímto postupem to zvládne i začátečník! Tak s chutí do toho!