Jak zavařovat mrkev?

1 let před 111 zobrazení

Doporučený úryvek: Před zavařením mrkev důkladně omyjte, ale neloupejte. Předvařte ji ve vroucí vodě, zchlaďte, stáhněte slupky a nakrájejte na kousky stejné velikosti. Uhlaďte mrkev ve sklenicích a zalijte nálevem. Sterilizujte dvakrát: poprvé při 100 °C po dobu 50 minut a podruhé při 100 °C po dobu 20 minut.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Zavařování mrkve: Tajemství křupavé dobroty z vlastní zahrádky

Mrkev, sluníčkem prozářená a plná vitamínů, je skvělým základem mnoha pokrmů. A co teprve, když ji máte k dispozici i v zimě? Zavařování je ideální způsob, jak si tuto cennou zeleninu uchovat v té nejlepší kvalitě. Následující návod vám pomůže připravit lahodnou a křupavou zavařenou mrkev, která vám bude chutnat po celou zimu.

Na rozdíl od některých receptů, které se soustředí pouze na rychlost, klademe v tomto postupu důraz na zachování chuti a křupavosti mrkve. Kloubíme tedy tradiční techniky s moderními postupy, abychom zajistili co nejlepší výsledek.

Ingredience:

1 kg čerstvé mrkve (nejlépe mladé, s jemnou dužninou)
1 l vody
250 g cukru (můžete nahradit medem pro zdravější variantu, ale sladkost pak bude mírně odlišná)
10 g soli (hrubozrnná sůl je ideální)
1 lžička octa (bílý vinný ocet dodá jemnou kyselost, která pomůže zachovat barvu mrkve)
Lžíce mletého kmínu (volitelné, dodá mrkvi pikantní aroma)

Postup:

Příprava mrkve: Mrkev důkladně omyjte pod tekoucí vodou, ale neloupejte. Jemná slupka chrání mrkev před nežádoucím zvlákněním během zavařování. Jemně ji kartáčkem očistěte od případných nečistot.
Předvaření: Mrkev nakrájejte na stejně velké kousky, optimálně na kolečka o tloušťce cca 5 mm. Vložte je do vroucí vody a povařte 3-5 minut. Tím se mrkev zbaví některých plynů a zlepší se její konzistence.
Chlazení a loupání: Po předvaření mrkev ihned zchlaďte ve studené vodě. Následně opatrně oloupejte již změkčenou slupku. Bude to mnohem snazší, než kdybyste loupali mrkev syrovou.
Příprava nálevu: V hrnci smíchejte vodu, cukr, sůl, ocet a kmín (pokud používáte). Přiveďte k varu a nechte krátce povařit, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
Plánění sklenic: Vysterilizované sklenice s víčky naplňte uvařenou mrkví a zalijte horkým nálevem, nechte cca 1 cm volného prostoru na vrchu.
Sterilizace: Sklenice s mrkví pečlivě uzavřete a sterilizujte v hrnci s vodou. Voda by měla sklenice ponořit minimálně do 2/3 výšky. Sterilizujte 100 °C po dobu 70 minut. Důležité je, aby se teplota vody v průběhu sterilizace udržovala konstantní.
Zchlazení a kontrola: Po skončení sterilizace sklenice opatrně vyjměte a nechte pomalu zchladnout. Zkontrolujte, zda víčka správně těsní. Pokud se víčka prohloubí, je zavaření úspěšné.

Tipy pro perfektní výsledek:

Používejte kvalitní sklenice určené ke zavařování.
Zavařujte čerstvou mrkev co nejdříve po sklizni.
Během sterilizace kontrolujte teplotu vody a doplňujte podle potřeby.
Zavařenou mrkev skladujte na chladném a tmavém místě.

Dobrou chuť! Vaše zavařená mrkev bude skvělým doplňkem k zimním pokrmům, polévkovým základům nebo jen tak jako chutná svačinka.