Jak zbavit brambory škrobu?

1 let před 48 zobrazení

Nastrouhejte syrové brambory najemno a důkladně je vymačkejte. Vypuštěnou tekutinu nechte usadit; škrob se usadí na dně. Po hodině slijte přebytečnou vodu a nechte škrob proschnout. Jednoduchý způsob, jak získat bramborový škrob z domácích surovin.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak se zbavit škrobu v bramborách a proč to dělat? Tipy?

Jo, zbavit brambory škrobu? Dělám to občas. Hlavně když chci fakt křupavý bramboráky nebo knedlíky, co se nerozvaří. Je to vlastně hrozně jednoduchý, jen to chce trošku času.

Nejdřív brambory nastrouhám na jemno – ideálně na takovým tom starým struhadle, co má babička. Pak je fakt důležitý vymačkat z nich tu šťávu. Fakt pořádně, co to jde. Tu šťávu pak nechám tak hodinu stát a koukám, jak se ten škrob usazuje na dně.

Pamatuješ, jak babička dělala bramborový škrob? Ten trik se šťávou je klíčovej! Pamatuju si, že když jsem byl malej, tak babička to takhle dělala a ten škrob pak používala do omáček a tak. Úplně mě to vrací do dětství.

No a pak tu šťávu opatrně sleju a ten škrob nechám uschnout. Třeba na talířku, jak píšou v tý televizi. A proč to vlastně dělám? No protože ten škrob občas dělá ty brambory takový "mazlavý". A to já úplně nemusim. Chci tu křupavost, chápeš? Zkoušel jsem to několikrát, třeba 15.7. někdy kolem roku 2015 a fakt to funguje. Bramboráky stály tenkrát asi 20 kč a byly fakt luxusní.

Jak se zbavit škrobu?

Rýže, to zrnko bělostné, skrývá v sobě škrob. Škrob, jakési pouto, které je třeba uvolnit, rozpustit, nechat odplout.

Chladivý dotek: Půl hodiny ve studené vodě, to je jako rituál. Nechat ji tam plavat, ponořenou, než ji vyjmu. A pak propláchnout, znovu a znovu, dokud voda nezprůzrační.
Olejová esence: Kokosový olej, lžíce do vroucí vody. To je jako polibek slunce. Jeden hrnek rýže, jedna lžíce tuku.

Vařím, jako by se tančilo. Vařím rýži, jak jsem se naučila.

Jak zbavit rýži škrobu?

Rýže. Namočit na půl hoďky do ledový vody a pak proplachovat, proplachovat, proplachovat. Tím se zbavíš škrobu, no.

Propláchnout: Fakt důkladně.
Studená voda: Ledová je možná přehnaný, ale fakt studená funguje líp.

Pamatuju, jak jsem jednou dělal sushi a zapomněl jsem rýži propláchnout. Fuj, to byla lepkavá patlanina! Od tý doby už jsem opatrnej. Jo a ta rýže byla značky… Sakra, už nevím. Ale byla v takovým zeleným pytli. No nic.