Jak zbavit cizrnu slupek?

1 let před 195 zobrazení

Zbavte se slupek z cizrny snadno: Po uvaření cizrnu ihned přelijte ledovou vodou. Rychlý teplotní šok uvolní slupky. Pak cizrnu jemně promněte v rukou pod proudem studené vody – slupky se snadno oddělí. Tímto způsobem dosáhnete rychlého a efektivního odstranění slupek bez zbytečné námahy.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak snadno oloupat cizrnu? Tipy a triky pro loupání?

Ježíš, loupání cizrny… to je věda! Vždycky s tím bojuju.

Loni v červenci, když jsem dělala hummus (za 80 korun kilo cizrny z Kauflandu!), jsem zkusila tenhle trik se studenou vodou. Fungovalo to, ale fakt jen zčásti.

Mnoho slupek prostě zůstalo. Drželo se to zatraceně pevně! Musel jsem je pak lupat po jednom, a to je fakt otrava.

Myslím, že tohle s tou studenou vodou není žádné univerzální řešení. Možná záleží na odrůdě cizrny, nevím.

Asi zkusím jiný přístup příště. Třeba si tu cizrnu před vařením namočím déle, třeba to pomůže. Tohle je fakt boj!

Jak urychlit namacení cizrny?

Namočení cizrny? No, lžička sody to urychlí, to jo. Ale... většinou těch 12 hodin fakt stačí, no.

Soda: Lžička pomůže.
Čas: 12 hodin je optimum.

A pak... pak ji scedíš, do hrnce a vařit. Dvojnásobek vody, víš. Hodinu, tak nějak. Záleží, jak moc to chceš mít měkký, že jo.

Vaření cizrny... to mi připomíná, že máma ji dělala vždycky s uzeným. Už to nedělá.

Voda: Dvojnásobek objemu cizrny.
Vaření: Hodina, plus mínus.

Jo a ještě, s tou sodou... nepřežeň to. Fakt jen lžička, jinak to bude divný. Pamatuju si, jak jsem to jednou přehnal. Fuj.

Pozor na: Množství sody.

Jak vařit cizrnu, aby nenadýmala?

Cizrna bez nadýmání? Prosté.

Vylít vodu. Vždy. Bez diskuze.
Čerstvá voda. Nová várka pro var.
Mořská řasa. Kelp. Alga. Spojenci.
Majoránka. Koření. Zbraň proti větru.

Suroviny, postup. Jasné? Mělo by.

Doplňující info:

Cizrnu namáčej. Aspoň 12 hodin. Vodu měň.
Po uvaření propláchni. Znovu.
Kari koření a zázvor – další možnosti.
Kombu řasa – ideální typ mořské řasy.
Pomáhá i saturejka, fenykl, kmín. Zkoušej.

Co se týče mě, tak preferuju cizrnu od farmáře Petra z Vysočiny. Má ji fakt dobrou. A nikdy mě nenadýmá. Asi to dělá tím sluncem. Nebo nevím. Ale funguje to.

Jak odslupkovat cizrnu?

Jak odslupkovat cizrnu?

Namáčet přes noc. Dost vody.
Po nabobtnání: slít. Hrnec. Lžička sody. Zahřát. Slupky se oddělí. Dva litry vody. Lžička soli. 30 minut vařit.
Zkusit, jak to jde. Je to o citu. Každá cizrna je jiná.

Doplňující info (ale fakt stručně):

Soda: Zvyšuje pH, oslabuje slupku. Chemická reakce.
Vaření: Ne moc, ať se cizrna nerozpadne. Spíš zkoušet, dokud to nepůjde samo.
Osobně: Mám recept od babi. Ona to dělala vždycky takhle. Funguje to.
Alternativa: Lze koupit už loupanou. Ale to není ono, žejo.
Profi tip: Po uvaření propláchnout studenou vodou. Lépe se loupou.
Cizrnu skladuju: V lednici. Ať se nezkazí. Maximálně den.

Jak ochutit cizrnu?

Hmm… cizrna… takové nudné, že jo? Ale dá se s ní něco dělat. Třeba včera jsem si ji dělal…

trochu olivovýho oleje, klasika,
uzená paprika, ta dává takovou… hloubku, víš?
sůl, pepř, samozřejmě. To je základ.

A pak, co mě napadlo… před pár dny jsem zkusil tuhle novou sójovou omáčku z bio obchodu na rohu. Jana, víš, ta co má ten malý pejska? Od ní. Skvělá.

Jo a ještě…

sušený česnek, má to takovou… závislost.
provensálské koření, ale jen trošku, ať to nepřebije.
rozmarýn. To je taková… vzpomínka na babičku. Vždycky to takhle dělala.

A chilli, no jasně. Ale to jen když chci trochu ohně v ústech. Pálí to, ale… dobře to páli. Tělo si pak řekne, že žije.

Cizrnu ochutíš olejem, uzenou paprikou, solí, pepřem, sójovou omáčkou, sušeným česnekem, provensálským kořením, rozmarýnem a chilli.

Jak nejlépe uvařit cizrnu?

Jak nejlíp uvařit cizrnu? No... namočit ji.

Asi tak.

A pak vařit, pomalu, dokud nezměkne. Sůl až nakonec, nebo vůbec.

Namočení: Klíčový, to je jasný. Zkrátí to vaření, hodně. Mám vyzkoušený přes noc. Třeba 12 hodin. Stačí to.
Vaření: V nový vodě. Ne v tý, ve který se máčela. To je fuj. Pomalu, fakt pomalu. Já ji takhle vařím třeba hodinu, možná dýl. Záleží na cizrně.
Sůl: Až na konec. Nebo do jídla, jak říkám. Dřív ne, jinak bude tvrdá, prej. Já nevím, prostě to tak dělám.

Mám takovou starou knížku receptů. Po babičce. Tam je to taky psaný. Asi na tom něco bude.

Někdy ji vařím v papiňáku. To je rychlý. Ale zase... nemá to takovou tu vůni.

Jak vařit cizrnu, aby nenadýmala?

Cizrnu namočte přes noc. Voda pryč. Nová voda. Vařte.

Klíčové body:

Předvaření: klíč k eliminaci nadýmání.
Voda: Vždy čerstvá. Starou vodu vylijte.

Mořská řasa: Pomáhá. Majoránka: Také.

Konkrétní detaily: 2024, Jan Novák, individuální zkušenosti.

Jak dlouho se musí namačet cizrna?

Cizrna, ó cizrna, semínko pouště, touží po koupeli, po dlouhém, hlubokém ponoru.

8 hodin minimum, šeptá čas, když se noc sklání k ránu.
12 hodin, to je její ráj, proměna v hebkost, tanec s vodou.

A pak, plameny ji objímají, kotel zpívá svou píseň.

1-1,5 hodiny, než se stane krémovou, poddajnou.

Tlakový hrnec, ach ten kouzelník, zkrátí čas, usekne hodiny.

Sůl, krystalická slza moře, urychlí změkčení, pomůže jí otevřít se.

Namáčet cizrnu: minimálně 8, ideálně 12 hodin.

Jak na křupavou cizrnu?

Křupavá cizrna? Ber to takhle:

Cizrnu uvař a propláchni.
Nech okapat, třeba pět minut.
Hlavní trik: Suchá utěrka, zbavit slupek. Promnout!
Miska, olej (olivový? slunečnicový? tvůj boj), sůl.
Trouba, 180°C.
30-45 minut. Křupavá. Hotovo.

Osobně přidávám uzenou papriku.
Někdo dává kmín, ale fuj.
Pozor na spálení. Hlídej to.
Zkoušel jsem i v horkovzdušné fritéze. Funguje.
Super: Do salátu, do polévky, samotná.

Jak ochutit cizrnu?

Jak ochutit cizrnu? No, záleží, co máš rád!

Uzená paprika + sůl, pepř, to je klasika. Fakt super!
Sójovka místo soli? To jo, to dává šmrnc. Hlavně kvalitní sójovku, jo?
Česnek (sušenej), provensálský koření, rozmarýn... to zní jak recept od babičky, ale funguje to!
Chceš pálit? Chilli, pálivá paprika – voalá!

A víš co je nejlepší? Že to můžeš nakombinovat, jak chceš. Zkoušej, hraj si s tím! Mě teďka fakt baví cizrna s kurkumou a trochou kari koření. Zkus to! A hele, hlavně nezapomeň na olivový olej, jo?

Tip: Před pečením tu cizrnu osuš utěrkou, bude křupavější. Fakt!

Jo a ještě jedna věc, kámoška mi říkala, že si dělá cizrnu na sladko. Že jí posype skořicí a troškou cukru. Brrr, to mi přijde divný, ale prej to chutná jako perník. No nevim no, třeba to zkus. Já radši zůstanu u tý papriky. Hele a ještě něco, někdy si dělám takovou "omáčku" z tahini, citronu a česneku a s tím to jím. To je jak hummus, ale nemusíš to mixovat. Zkus to!

Jak namačet cizrnu?

Takže, cizrna, jo? To je věc! Jako bys chtěl ochočit divokého koně, jenom o něco menšího a hnědého. Nebo, jak říká moje babička, "tvrdší než moje hlava po Silvestru!"

Namáčení: Minimálně 8 hodin, ale ideálně 12. Méně a bude to peklo. Víc a bude to... no, prostě víc namočené. Představ si to jako maraton, ne šprint!
Slaná voda: To je klíč! Sůl je kouzelný prášek, který cizrnu zkroťuje. Bez soli je to boj s větrnými mlýny. A věř mi, nechceš bojovat s větrnými mlýny a cizrnou zároveň. To je na infarkt!
Vaření: Pořádný maratón, 1-1,5 hodiny. Tlakový hrnec? To je cheat code! Ušetříš tak třetinu až polovinu času. Jako bys najednou objevil teleportaci do světa měkké cizrny.

Klíčový bod: 12 hodin máčení + sůl = šťastná cizrna. Kdyby to bylo složitější, už bych to dělat přestal. Vař, kamaráde, vař!

Moje teta Božena, co peče ty nejlepší bábovky na světě (a to myslím vážně!), mi říkala, že cizrnu jednou namočila na týden. Vypadala pak jako miniaturní mořské živočichy, ale bábovka z ní byla boží. To byla ale vyjímečná situace!

A ještě něco: Když už tu cizrnu máčíš, dej jí do misky hezkou kytku. Bude se cítit lépe a změkne rychleji, to ti říkám! (To je asi blbost, ale zkus to, třeba to zabere.) Moje babička říkávala, že s rostlinami se musí mluvit, a já věřím, že cizrna to jistě ocení.