Jak zkaramelizovat mrkev?

Karamelizovaná mrkev: sladko-slaná symfonie chutí

Karamelizovaná mrkev je jednoduchá, ale elegantní příloha, která pozvedne jakékoliv jídlo. Sladkost karamelu v kombinaci s jemnou pikantností a bylinkami vytváří neopakovatelnou chuťovou harmonii. Zapomenete na nudnou vařenou mrkev a objevíte zcela nový rozměr této všestranné zeleniny. Tento recept se zaměřuje na vytvoření intenzivní chuti díky kombinaci másla, sádla a aromatických bylin.

Tajemství dokonalé karamelizace spočívá v pomalém dušení a správné kombinaci ingrediencí. Zatímco klasické recepty často používají pouze máslo a cukr, my přidáme špetku sádla pro hloubku chuti a unikátní texturu. Česnek, koriandr, pomerančová šťáva a tymián dodají mrkvi komplexní aroma, které vás okouzlí.

Ingredience:

• 500 g mrkve, oloupané a nakrájené na silnější špalíky (cca 2 cm)
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce sádla
• 2 stroužky česneku, rozmáčknuté
• 1 lžíce cukru krystal
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 2 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti

Postup:

1. V hluboké pánvi s poklicí rozehřejte máslo a sádlo na středním plameni.
2. Přidejte rozmáčknutý česnek a krátce orestujte, dokud nevoní (cca 30 sekund). Pozor, ať se česnek nespálí.
3. Vsypte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí a nezačne karamelizovat.
4. Přidejte mletý koriandr, pomerančovou šťávu a tymián. Promíchejte a nechte krátce probublat.
5. Do pánve vložte nakrájenou mrkev a rozložte ji v jedné vrstvě. Osolte a opepřete dle chuti.
6. Přiklopte pánev poklicí a duste na mírném plameni 12–15 minut, dokud mrkev nezměkne a nezačne karamelizovat. Občas mrkev promíchejte, aby se karamelizovala rovnoměrně.
7. Pokud je mrkev měkká, ale ještě ne dostatečně zkaramelizovaná, sundejte poklici a zvyšte plamen. Za stálého míchání nechte mrkev ještě pár minut opékat, dokud nezíská krásně zlatavou barvu.

Tipy:

• Pro intenzivnější pomerančovou chuť můžete přidat i kousek pomerančové kůry.
• Experimentujte s bylinkami! Zkuste například rozmarýn nebo šalvěj.
• Karamelizovaná mrkev se skvěle hodí k pečenému masu, rybám i jako součást vegetariánských pokrmů.

Dobrou chuť!