Jak zpracovat mrkev do mrazáku?

Jak správně zamrazit mrkev pro dlouhodobé uchování

Mrkev patří mezi základní potraviny, které jsou snadno dostupné po celý rok. Přesto se může stát, že se nám urodí nadbytek mrkve ze zahrádky nebo narazíme na výhodnou nabídku v obchodě. V takových případech je ideální mrkev zamrazit, abyste ji mohli uchovat po delší dobu a využít dle potřeby.

Postup zamrazování mrkve:

1. Příprava:

   • Mrkev důkladně omyjte a očistěte.
   • Oloupejte ji pomocí škrabky na zeleninu.

2. Nakrájení:

   • Mrkev nakrájejte na požadované tvary.
     • Kostičky: vhodné pro přidávání do polévek, omáček a dušených pokrmů.
     • Plátky: vhodné pro dušení, pečení nebo jako příloha k hlavním jídlům.

3. Blanšírování:

   • Blanšírování pomůže zachovat barvu a chuť mrkve a také zastaví enzymy, které by ji mohly znehodnotit.
   • Mrkev vložte do vroucí, osolené vody na 2-3 minuty.
   • Ihned po blanšírování mrkev vyjměte a ponořte do ledové vody, aby se zastavil proces vaření.

4. Sušení:

   • Blanšírovanou mrkev důkladně osušte kuchyňskou utěrkou nebo papírovými ubrousky.
     • Důkladné osušení zabrání tvorbě ledových krystalků a zachová kvalitu mrkve.

5. Zamražení:

   • Osušenou mrkev vložte do mrazuvzdorných nádob nebo sáčků.
   • Sáčky dobře uzavřete a odstraňte přebytečný vzduch.
   • Nádoby nebo sáčky s mrkví uložte do mrazáku.

Skladování zmražené mrkve:

Zmrazená mrkev vydrží v mrazáku při teplotě -18 °C až 12 měsíců. Pro zachování nejlepší kvality je vhodné mrkev spotřebovat do 6 měsíců.

Před použitím zmraženou mrkev nechte rozmrazit při pokojové teplotě nebo ji vařte přímo zmraženou.

Tipy:

• Pro zachování živin blanšírujte mrkev co nejkratší dobu.
• Místo blanšírování můžete mrkev také napařit nad vroucí vodou po dobu 5-7 minut.
• Zmrazujte mrkev v jednorázových porcích, abyste se vyhnuli opakovanému rozmrazování a zmrazování.
• Zmraženou mrkev můžete použít do polévek, omáček, dušených pokrmů, salátů a dalších jídel.