Jak zpracovat syrovou červenou řepu?

7 měsíců před 40 zobrazení

Syrovou červenou řepu si vychutnáte v salátech jako tenké plátky, v osvěžujících smoothie nebo nastrouhanou do pomazánek a dresinků. Zkuste i čerstvou šťávu, která je plná vitamínů. Marinování řepě dodá zajímavou pikantně-kyselou chuť.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit čerstvou červenou řepu? Recepty a tipy pro zpracování?

Řepa. Vždycky si vzpomenu na školní jídelnu a tu divnou sladkokyselou kostku, co plavala v nálevu. Dlouho jsem ji kvůli tomu nemohla ani cítit.

Ale pak jsem to zkusila jinak. Úplně jinak. Zásadní je pro mě zpracování červené řepy za syrova. Koupila jsem si v říjnu na Jiřáku tři nádherný bulvy, stálo to asi padesát korun, a doma jsem se odvážila. Ta zemitá, sladká chuť, když je čerstvá… to je něco neuvěřitelnýho. Žádná jídelna.

Nejlepší je červená řepa syrová. Nakrájím ji na tenoučké plátky do salátů. Nebo z ní udělám smoothie. Taky ji strouhám do pomazánek a dresinků. Čerstvá šťáva je taky skvělá.

Do smoothie dávám řepu, kousek jablka, zázvor a pomerančovou šťávu. To je moje ranní bomba. Žádný vaření, žádný pečení, jenom čistá energie. Ta barva je navíc prostě úžasná, taková sytě purpurová. Člověk má hned lepší náladu, fakt. Všechno je pak od ní červený, i ruce, ale to k tomu patří.

A když chci změnu, tak marinování je super. Jenom olej, ocet, sůl, trocha česneku. Nechám to přes noc v lednici a druhý den je to pikantní delikatesa k masu nebo jen tak.

Jak upravit syrovou červenou řepu?

Syrovou červenou řepu můžete nakrájet na tenké plátky do salátů, rozmixovat na smoothie nebo nastrouhat do dresinků a pomazánek. Skvělá je i jako čerstvá šťáva. Marinování jí dodá pikantní kyselou chuť – zkuste ji naložit do octa, oleje, koření a bylinek.

Řepa, ten rudý meteorit z pole, co se tváří nenápadně, ale v kuchyni umí vykouzlit divy. Je jako takový tichý hrdina, co jen čeká na svou chvíli slávy. Kdo by to byl řekl, že tohle zemité stvoření má v sobě tolik elegance? Je to vlastně takový kulinární punker – drsná na pohled, ale plná překvapení, když se s ní umí.

Když ji nakrájíte na tenoučké plátky, třeba mandolínou, máte v salátu vizuální bombu, co se leskne jako drahokamy. A ta křupavost! S kozím sýrem a vlašáky? Pro mě cesta do gurmánského nebe. Moje sousedka, paní Nováková z Úval, vyprávěla, že tak zachránila večeři pro tchýni. Nikdo nepoznal, že je syrová!

Do smoothie ji prostě hodíte, mixér už to zařídí. Jen pozor, ať vám pak celá kuchyně nehraje krvavou lázní, když to nedovřete! Je to skvělý ranní nakopávač, silnější než káva. A ta barva, za kterou by se nestyděl ani Andy Warhol. Čerstvou šťávu si dělám před joggingem, je to přímá injekce vitality. Ale pamatujte, barví zuby! Mě to už stálo pár trapných úsměvů.

Nastrouhaná řepa je takový malý kuchařský podvodník. Zahustí, obarví a dodá zemitou sladkost do každé pomazánky nebo dresinku. Někdy ji tajně přidávám i do karbanátků, a nikdo nic nepozná. Je to můj malý trik, víte?

A co teprve marinování! To je pro řepu jako lázně – probudí v ní novou duši. Octová lázeň s kapkou medu, bobkovým listem a troškou chilli? To je pak malý chuťový ohňostroj, hodí se k masu i falafelu. Moje babička z Hodonína vždycky říkala, že naložená řepa vydrží do další úrody. A měla pravdu.

Jak upravit červenou řepu?

Řepu lze péct, gratinovat, či grilovat. To jsou hlavní cesty. Nic složitého.

Příprava:
- Pečení: Celé bulvy. Pomalu. Kůra chrání. Cukry se mění. Hloubka chutě. Pak oloupat. Nakrájet.
- Gratinování: Tenké plátky. Smetana. Sýr. Modrý sýr je volba. Nenápadná sofistikovanost.
- Gril: Přímý žár. Krátce. Karamelizace povrchu. Vnitřek zůstává pevný.
Kombinace:
- Sýry: Kozí sýr. Feta. Kontrast.
- Bylinky: Tymian. Rozmarýn. Kopr. Mění dojem.
- Maso: Ideální. Těžká chuť. Řepa ji odlehčí.
- Zelenina: Jiná kořenová. Spojení.
Účel:
- Lehký oběd. Nebo večerní pokrm.
- Pohoštění. Rychle. Má to úroveň.

Řepa snese mnohé. Její ticho má hloubku. Podceňována. Skrývá sílu země.

Jak se zpracovává červená řepa?

Červená řepa? Jasně, ta se dá různě. Peče se, gratinuje. Někdy ji dám na gril, úplně v pohodě s masem a jinou zeleninou. A víš co? Skvěle k ní sednou sýry a bylinky. Je to fakt lehký jídlo, na oběd, večeři, i když přijde návštěva. Nikdy nezklame.

Pečení: Nejlíp asi v troubě, jen tak s trochou oleje. Nebo zkus zabalit do alobalu, to je taky fajn.
Gratinování: To je jiná liga. Se smetanou, sýrem… mňam.
Grilování: To je rychlovka. Prostě na rošt, s čímkoliv.

Fakty o řepě:

Odrůdy: Existuje víc druhů, ale ta klasická tmavě červená je nejběžnější.
Výživa: Plná vitamínů a minerálů. Jakože fakt zdravá.
Barva: Ta červená barva je díky betalainům. Barví to ruce, to je taky fakt.

Tip: Před pečením nebo vařením ji nikdy neloupej! Slupka udrží tu skvělou chuť a barvu. Pak se slupka snadno odstraní.

Co obsahuje zavařená červená řepa?

Řepa. Červená, sterilovaná. Sacharidy, vláknina. Klíčový draslík, zinek. Vitamíny B, C. Betanin. Detoxikační: odvodňuje, sůl ven.

Zavařená řepa – esence, která prověřuje tělo. Její složení je nekompromisní. Jádro tvoří sacharidy a vláknina, základní stavební kameny energie a trávení. Nic víc, nic míň.

Obsah minerálů: draslík, strážce rovnováhy tekutin; zinek, opora imunity. Vitamíny: skupina B pro nervový systém, vitamín C pro regeneraci. Žádné kompromisy.

Dominantní je betanin. Barvivo. Ale víc než jen pigment. Jeho přítomnost signalizuje silný antioxidační potenciál. Tělo reaguje.

Efekt? Močopudný. Neobejde se bez následků. Přebytečná sůl. Ta musí ven. Červená řepa je nástroj.