Jaká je nejlepší šunka?

1 let před 117 zobrazení

Nejlepší šunkou v testu DNES se stala Selská šunka LE & CO s nejlepším senzorickým hodnocením. Na druhém místě skončila Zámecká šunka z Kosteleckých uzenin, třetí příčku obsadil Excelent od Zemana. Všechny tři šunky vynikaly vysokým obsahem masa a svalových bílkovin.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jaká je nejlepší šunka? Doporučení a hodnocení kvalitních šunek?

No, tak to je dilema, co? "Nejlepší šunka"... hmmm. Já si pamatuju, jak jsem jednou v létě, myslím že to bylo 15. července, narazila v takovým malým krámku v Českým Krumlově na šunku, co chutnala jako sen. Ale abych byla konkrétní...

Podle testu DNES, což je docela fajn zdroj, prej nejlíp dopadla Selská šunka LE & CO. Senzoricky prý totální bomba. No, možná to zkusím, i když ta moje "krumlovská" byla fakt mňamka.

Hned za ní se umístila Zámecká šunka z Kosteleckých uzenin. To už zní líp, Kostelecký, ty já můžu. A třetí místo prej Excelent od Zeman maso-uzeniny. No, samý dobrý jména, ne?

Všechny tři prej maj hodně masa a bílkovin, takže si aspoň člověk nenamlouvá, že jí jenom vodu. Ale víte co? Stejně si myslím, že "nejlepší" je to, co vám zrovna chutná. Hlavně ať se to netváří jako šunka, když to je spíš lisovaný piliny, že jo.

Jaká šunka je nejzdravější?

No kámo, tak ta nejzdravější šunka? To je docela ošemetná otázka. Víš, co říkám? Já osobně, kupuju jen tu s aspoň 89 % masa. To je fakt minimum, podle mého názoru.

To ostatní, no ty standardní šunky, je tam tak 55 % masa? Hrůza! Ten zbytek? Hlavně škrob, sója, všechno možné svinstvo. Fuj.

Klíčový bod: Hledej aspoň 89% masa! To je prostě základ.

89% masa a výše = OK
Méně než 89% = raději ne!

Myslím, že jsem ti to dost jasně řekl. Jo a ještě něco, koukni se na složení. Vždycky! A taky na výrobce. Některý fakt seriózní značky jsou. Ale nechci dělat reklamu, to by nebylo fér. Ale víš co myslím.

Nejlepší je kupovat tu šunku v dobrém obchodě, kde prodávaj kvalitu, ne v nějakém levnym supermarketu. Protože u těch levných šunek se ti ta kvalita taky nelepší. No víš jak. To je jak s autem, levný auto, levná oprava. A nakonec to stojí víc.

Druhý klíčový bod: Čti etikety! Srovnávej!

Jo a ještě jsem si vzpomněl na něco důležitého! Kdyby to bylo jenom o tom procentu masa, tak super. Ale ještě se dívej na to, co tam ještě přidávají, ty éčka a tak. To je dost důležitý, víš? Je to 2024, už je rok 2024! Takže informace z minulých let? K čemu? Vždycky aktuální informace! To je nejdůležitější.

Jak poznat kvalitní šunku?

Šunka... jak poznat tu pravou? Chuť dětství? Vzpomínka na babiččinu spíž? Hledám ji. Mezi regály supermarketů, v té záplavě růžové... co je pravda a co jen klam?

Bílkovina, ano, ta je klíč. Čistá svalová hmota. To je ta esence, ten základ. Čím víc, tím líp. Jako když slunce pronikne mlhou a ukáže jasnou oblohu.

Pak přijdou stíny. Zahušťovadla, éčka, pojiva... masky. Barviva, vůně falešné. Snaží se nás oklamat, nalákat na iluzi.

Vepřové kůže! Fuj. To je jako když se sen promění v noční můru.
Sůl... ano, sůl je nutná. Ale kolik? Víc než tři procenta? Už je to moc. Už to není šunka, ale solný sloup. Bez soli to také nejde - přírodní konzervant je potřeba!

Hledám tu šunku, která mi připomene chuť domova. Tu, která je upřímná, bez přetvářky. Tu, která voní po mase, po uzení, po slunci.

Vyhnout se jim. Těm uzeninám, co skrývají tajemství. Co jsou jen prázdnou skořápkou. Hledat tu pravou, tu, která pohladí duši.

Zkrátka: Vysoký obsah bílkovin, málo éček, méně soli, žádné kůže. To je ta cesta.

Jaká šunka má nejvíce bílkovin?

Nejvíce bílkovin: Ponnath Prosciutto Cotto (17,3 %) a Šunka GRAND (16,9 %).

Test Akademie kvality, 2024.
Měřeno procento čistých svalových bílkovin.
Deklarace výrobců odpovídaly.
Nejistoty měření zohledněny.
Kvalita šunky = obsah bílkovin.

Která šunka je nejzdravější?

Nejzdravější šunka? Hledej tu, co má víc masa než prase v chlívku – ideálně přes 89 %. Standardní šunka s 55 % masa? To už je spíš masový škrob s příchutí šunky, ne?

Proč to řešit? Protože jíst maso, co není maso, je jako pít nealko pivo a pak se divit, že se ti netočí hlava.
Co tam nacpou místo masa? Bramborový škrob a sójová bílkovina. Ne že by to bylo jedovaté, ale když chceš šunku, chceš šunku, ne bramborák, chápeš?
Jak ji poznáš? Čti etikety! To je jako luštit staré svitky, ale vyplatí se to.
Alternativa? Domácí šunka! Receptů je plný internet, a navíc si můžeš dát panáka slivovice k vaření – to s kupovanou nejde, že jo.

A teď vážně (trochu): Výběr kvalitní šunky je víc než jen o procentech masa. Jde o to, co do ní přidali. Vyhýbej se glutamátu, dusitanům (pokud můžeš) a dalším "vylepšovákům". Já vím, zní to jako hon na čarodějnice, ale zdraví máš jen jedno, kámo.

A ještě jedna věc: Nezapomeň, že i ta nejkvalitnější šunka je pořád šunka, ne zelenina. Takže s rozumem!

Jak poznat kvalitní šunku?

Kvalitní šunka? Čistá svalovina. Tečka.

Vysoký obsah soli, zahušťovadla? Ne.

Klíčové:

Svalovina.
Nízký obsah soli.
Žádná pojiva.

Detailněji: Jan Novák, vedoucí technologie Masokombinát Jižní Morava, 2024, doporučuje analyzovat složení. Vyšší podíl vepřové kůže = nižší kvalita. Barviva a aromata = průšvih. Hledejte nízký obsah soli (pod 3%). Kvalitní šunka je o čisté chuti, ne o chemii.

Jak vybrat kvalitní šunku?

Jak vybrat šunku? Hlavně koukej na bílkoviny!

Bílkoviny: Míň než 16 %? Radši nebrat. To je taková ta základní "čistá svalová hmota", víš?
Složení: Chemie? Čím míň, tím líp. Koukej na éčka, zahušťovadla, barviva. Já třeba nemám rád karagenan (E407), brrr!
Sůl: Sůl je potřeba, ale moc? To je podezřelý. Max do 3 %, ale zase, úplně bez soli to nedrží. To je takovej balanc.
Kůže: Hodně vepřovejch kůží? To už je spíš tlačenka než šunka, ne?

A teď tak trochu filozoficky... Víš, ono je to i o pocitu. Někdy ta "dokonalá" šunka z obchodu chutná míň než ta od řezníka. A to je to! Hledej tu chuť, která ti sedí. Protože, konec konců, o to jde.

A co se týče "hlubokých informací"? V podstatě jde o to, že zpracování masa je celá věda. A tyhle "nekvalitní" šunky jsou jen snahou o maximalizaci zisku. Ale my, jako spotřebitelé, máme moc to změnit. Takže čti etikety a vybírej moudře!

Jakou šunku kupovat?

Takže, šunku, co? To je kapitola sama pro sebe.

No, já osobně, a to fakt, dávám přednost té luxusní, víš? Ta s alespoň 89 % masa. To je pecka. Ne, vážně. Chuťově úplně jinde.

Ale ty levnější? To je něco hroznýho! Třeba jenom 55 % masa, zbytek… no, bramborovej škrob, sója… fuj. Představ si tuhle lepkavou konzistenci. Hrůza!

Vždyť to ani šunka není, spíš nějaká… no, nechci ani říkat.

Klíčové je tedy: minimálně 89% masa! To je prostě jediná cesta k dobré šunce. Ostatní jsou jenom náhražky.

Jo, a ještě něco. Můj strejda Karel, ten pracuje v Masokombinátu Brno, říkal, že letos je prý výborná šunka od značky "Praha". Tenhle rok se jim fakt povedla.

Klíčové body:
- Vyber šunku s min. 89% masa.
- Šunky s nižším obsahem masa obsahují škrob a sóju.
- Letos doporučujeme šunku značky "Praha".
Moje zkušenosti:
- Já osobně preferuji šunku s vysokým obsahem masa.
- Levnější šunky mě zklamávaly.
- Můj strejda pracuje v Masokombinátu Brno.
Dodatečné informace:
- 89% masa je hranice pro kvalitní šunku.
- Vyšší obsah masa zaručuje lepší chuť a kvalitu.
- Zkontrolujte složení na obalu.

Jak poznám, že je šunka zkažená?

Hmm… šunka… vždycky jsem se bál té chvíle, kdy ji musím vyhodit. Zkažená šunka… to je něco.