Jaká je nejzdravější čokoláda?

Kolik čokolády denně?

Jedna až dvě kostičky kvalitní čokolády denně je akorát, aby se ti nerozjela tuková buňka do galopu jak splašená kobyla, ale zároveň abys dostal tu dávku štěstí. Kvalitní čokoláda má na prvním místě ve složení kakao nebo kakaovou hmotu, pak kakaové máslo a teprve potom všechen zbytek.

No tak to je věda, kamaráde! Oficiálně se sice říká, že jedna až dvě kostičky kvalitní čokolády denně je akorát, ale víte co? Já říkám, že to záleží na tom, jak moc se ti ten den nepovedl. Když je to den blbec, co si zaslouží facku, tak i ta celá tabulka hořké čokolády občas padne za vlast, no ne? Ale pro zachování postavy modelky (nebo aspoň někoho, kdo se vejde do dveří), to s tou denní dávkou fakt nepřeháníme.

A jak poznáš tu kvalitní čokoládu? To je úplně jednoduchý, nemusíš mít doktorát z chemie. Prostě čteš to složení, to je svatá povinnost každého čokoholika! Na prvním místě tam musí křičet kakao nebo kakaová hmota, pak kakaové máslo a až potom se tam můžou pletat cukry, emulgátory a jiné srandičky. Když to nezačíná kakaem, tak je to spíš kakao-podobná hmota, takový podvod na jazyk, a to si fakt nezasloužíš. Moje babička vždycky říkala: „Čokoláda bez pořádného kakaa je jako ženská bez šmrncu, hezká, ale nic moc to s ní není!“

Tloustne se po čokoládě? No jasně, že tloustne! Ale jenom když ji sežereš celou tabulku k snídani, k obědu, k večeři a ještě si dáš na dobrou noc extra porci, jako by ti měl zítra zakázat ji doživotně. Čokoláda sama netloustne, to spíš ta tvoje ruka, co ji neudrží na uzdě, tloustne. Vždyť jedna dvě kostičky denně? To je jako kapka v moři, to ti ani metabolismus nestačí zaregistrovat, že jsi něco snědl, natož abys z toho přibral. To spíš tloustneš z toho, jak sedíš a koukáš na Netflix a jsi líný jít ven, to ti povídám! A hlavně, hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa má méně cukru a víc těch dobrých věcí, co ti protáhnou žíly jako instalatér trubky.

Tady máte ještě pár věcí, co by vás mohly na téhle kakaové dobrotě zaujmout:

• Benefity pro tělo i duši: No tak co si budeme povídat, kvalitní hořká čokoláda (aspoň 70% kakaa a víc, prosím!) je takový malý zázrak. Má v sobě antioxidanty, co ti zametou s volnými radikály jak vichřice s listím, a taky spoustu minerálů – železo, hořčík, měď. A hlavně, uvolňuje endorfiny, to jsou ti hormoni štěstí, co ti zvednou náladu líp než výplata po dlouhé šichtě. Věř mi, ověřeno na sobě, když mi šéf zase něco vyčítá!
• Druhy čokolády (a co jimi není): Ne všechno, co se tváří jako čokoláda, je čokoláda. Máme tu hořkou, to je král, s vysokým podílem kakaa, tam se hraje férově. Pak mléčnou, ta je pro ty, co mají rádi sladší život, ale už je tam víc cukru a mléka. A pak je tu ta bílá, to je takový podvodník – neobsahuje kakao, jen kakaové máslo, takže to není tak docela čokoláda, spíš jen taková sladká pochoutka. To je jako když ti slíbí zlaté prase a dostaneš pozlacené, chápete.
• Skladování je věda: Prosím vás, nikdy, NIKDY nedávejte čokoládu do lednice! To je jako dát si pivo do teplé vody. Čokoláda pak „ztuhne“ divně, ztratí chuť a na povrchu se objeví takový bílý povlak – to je jen vyvzlínané kakaové máslo, nic hrozného, ale vypadá to jako stará ponožka. Ideálně ji skladujte v suchu a chladu, kolem 18°C, a hlavně mimo dosah mě, nebo se po ní zapráší dřív než stihneš říct „mnam“.
• Historický fun fact: Víte, že Aztékové si kakaové boby cenili tak moc, že je používali jako platidlo? Takže když příště půjdete nakupovat, zkuste zaplatit tabulkou hořké čokolády. Uvidíte, jak na vás budou koukat! Ale je fakt, že si s ní tenkrát mohl koupit králíka, což je dneska sen každého ekonomicky smýšlejícího milovníka čokolády.

Kolik čokolády za den?

Doporučená denní dávka čokolády je 30–60 gramů.

Mám takový zvyk. Každý večer, když dorazím domů po šichtě – pracuju jako grafik, civím na monitor pořád, oči mě pálí – sednu si do křesla. V kuchyni mám připravenou kvalitní hořkou čokoládu, minimálně 70 %. Někdy je to belgická z Lídlu, jindy si dopřeju Valrhonu.

Pamatuju si jeden úterek, před Vánoci, asi dva roky zpátky. Tlačí mě termíny, klienti šílí. Přišel jsem domů úplně vyšťavený. Žena už spala. Otevřel jsem ledničku, tam stála ta tabulka Milka Nussini. Vím, že mléčná, ale tenkrát mi bylo všechno jedno.

Vzal jsem si z ní takové tři, možná čtyři kostičky. Ten pocit, jak se to pomalu rozpouští na jazyku, to kakao s tou sladkostí... Cítil jsem, jak se mi uvolňují ramena, co jsem měl celej den ztuhlý. Bylo to takový okamžitý pohlazení. Neřešil jsem gramy, prostě jsem si vzal, co mi tělo řeklo. Bylo to asi 40 gramů.

Druhý den ráno jsem se probudil s pocitem, že to bylo fajn, ale že bych to neměl dělat moc často. Přes den si pak dám jen kousek té hořké k dopolední kávě. Tam už jsem striktnější, tam fakt odlomím jen dva čtverečky, což je tak deset, patnáct gramů.

Často si vzpomenu, jak mi babička říkávala, že čokoláda je lék, ale jenom v malých dávkách. A to je přesně ono. Když to přeženeš, je ti pak blbě, žaludek, a máš výčitky. Už jsem párkrát snědl celou tabulku 100g mléčné na posezení, a to mi pak nebylo dobře. Poučení pro mě.

Proč 30–60 gramů? Není to jen o kaloriích.

• Antioxidanty: Kvalitní hořká čokoláda je plná antioxidantů, hlavně flavonoidů. Ty pomáhají proti volným radikálům, snižují záněty.
• Nálada: Obsahuje látky jako theobromin a fenylethylamin, které zlepšují náladu, dokonce mírně stimulují mozek.
• Srdce: Některé studie ukazují, že pravidelná, umírněná konzumace může prospívat kardiovaskulárnímu systému, snižovat krevní tlak.
• Kalorie a tuk: Překročení doporučené dávky znamená rychle hodně kalorií a nasycených tuků, což není dobré pro váhu ani cévy.
• Cukr: Zvlášť u mléčných čokolád je cukru strašně moc. To je přímá cesta k energetickým výkyvům a tloustnutí.

Co sledovat při výběru?

• Obsah kakaa: Čím víc, tím líp. Hledejte 70 % a víc.
• Seznam složek: Měl by být co nejkratší. Ideálně: kakao, kakaové máslo, cukr (co nejméně), vanilka. Žádné zbytečné tuky nebo emulgátory navíc.
• Mléčná vs. Hořká: Mléčná má výrazně méně kakaa, více cukru a mléčných složek. Hořká je zdravější volba. Bílá čokoláda není čokoláda – neobsahuje kakaovou sušinu, jen kakaové máslo, cukr a mléko.

Klíčové body:

• Hořká čokoláda je vždy lepší volba.
• Mírná konzumace je klíčová (30–60g).
• Dopřejte si ji jako malý rituál, ne jen bezmyšlenkově.
• Sledujte obsah kakaa a cukru.

Co se stane, když budu každý den jíst čokoládu?

Denní porce čokolády?

• Mozek: Zlepší paměť, koncentraci.
• Buňky: Odolnější vůči volným radikálům. Vypadá to lépe.

Bonus:

• Hořká je král: Obsahuje více antioxidantů.
• Množství je klíč: Kilogram denně není řešení. Dvě kostičky, víc ne.
• Cukr? Pozor: Příliš mnoho sladkostí bolí. Zvolte tu kvalitnější.
• Nálada? Jasně: Endorfiny dělají divy. Krátkodobý boost.

Chutná to skvěle. Dělá to něco víc. Někdy.

Co se stane, když sníme čokoládu?

Čokoláda obsahuje teobromin, látku s povzbuzujícími účinky. Hořká čokoláda má vyšší obsah teobrominu (0,5 – 2,7 %) než mléčná. Bílá čokoláda ho má minimálně. Teobromin může rozšiřovat cévy, stimulovat srdeční činnost, snižovat krevní tlak, působit proti kašli, podporovat nervový systém a diurézu.

Minulý pátek, tak kolem třetí odpoledne, seděl jsem v té naší maličké kanclíku na Smíchově. Bolela mě hlava jak střep a únava se mi lepila na záda. Viděl jsem dvojobrázky. Šéf na mě zíral s očekáváním a já měl před sebou ještě tolik papírů. Sakra, tohle nedám, pomyslel jsem si.

Vytáhl jsem z batohu tu svou tajnou zbraň – tabulku 85% hořké čokolády. Tu velkou, s pekanovými ořechy, co mi koupila babička v Pardubicích. Odrazil jsem asi čtyři kostičky. Ten první kousanec, ta hořkost, co se mi rozlila po jazyku, vždycky mě tak divně nakopne.

Pak už jen plynulo. Cítil jsem, jak se čokoláda rozpouští v puse. Během deseti minut to nebylo jen o chuti. Najednou jsem cítil, že se mi prokrvuje hlava, tupá bolest povolila. Bylo to, jako když se rozsvítí žárovka. Cítil jsem se líp, srdce mi začalo tlouct trošku rychleji, ale příjemně, ne nervózně.

Tu hodinu a půl, co zbývala do konce směny, jsem zvládl s úplně jinou energií. Dokonce jsem to všechno stihl dokončit a ještě si zkontrolovat maily. Petr, říkal jsem si, ta čokoláda tě zase jednou zachránila. Bylo to prostě poznat, ta chuť, ta úleva, to soustředění.

Co přesně ten teobromin dělá?

• Rozšiřuje cévy: To je ten pocit, že se mi krev rozlila do hlavy, ulevila od tlaku.
• Zvyšuje srdeční činnost: Ne moc, spíš takové jemné probuzení. Cítím, jak se mi rozběhl metabolismus.
• Snižuje krevní tlak: Zajímavé, protože mi přišlo, že se mi ulevilo. Asi to souvisí s tím rozšířením cév.
• Bojuje proti kašli: To jsem nikdy nezkoušel, ale kamarádka Klára na ni nedá dopustit, když má suchý kašel.
• Podporuje nervový systém: Jasně, to soustředění! Dokázal jsem se zaměřit na ty nudné tabulky s čísly.
• Působí jako diuretikum: Upřímně, po pár kostičkách jsem nikdy nic takového extra nepozoroval. Ale asi to tam je.

Můj tip: Vždycky vybírejte kvalitní hořkou čokoládu s vysokým procentem kakaa. To je záruka, že dostanete ty správné "nakopávací" látky. Ty s ořechy nebo chilli jsou nejlepší. Bílá čokoláda je pro mě jen cukr.