Jaká mouka na domácí těstoviny?

Nejlepší mouka na domácí těstoviny?

Hm, nejlepší mouka na těstoviny? To je oříšek! Vždycky jsem se spoléhal na babiččinu radu.

Koupil jsem v srpnu 2023 v Tescu krupici, drahá byla, přes 50 korun za kilo. No a? Těstoviny z ní byly skvělé.

Ale co jiná mouka? Nevím, fakt nezkoušel jsem. Jen tuhle.

Dala se s ní krásně pracovat, těsto bylo pevné, nelepilo se. Výsledek? Božský!

Takže z mé zkušenosti, krupice z tvrdé pšenice. Ale existují i jiné druhy, že? To už nevím.

Jak vyrobit těsto na těstoviny?

Hromadu mouky. Důlek. Do důlku vejce. Sůl. Olivový olej, ten můj z Itálie, tentokrát. Zapracovat. Pevné. Kompaktní. Jak dlouho to vlastně trvá? Vždycky se s tím peru. Suchý? Voda. Vlhký? Mouka. Jasný. Minule se mi to hrozně lepilo. Musím si pamatovat, méně oleje! Nebo víc mouky? Ať je to hladký. Žádný hrudky. 200g mouky na 2 vejce. Recept od babičky. Rok 2023 a pořád ho používám. Zapsat si to. Hladký. Lesklý. Zabalit do folie. Ať si odpočine. Třicet minut. Nebo hodina? V lednici. Včera jsem dělal špagety. Dneska lasagne. Bolognese. S bešamelem. Mňam.

Odpověď: Mouka, důlek, vejce, sůl, olej, zapracovat, pevné těsto.

Jaká mouka na kynuté těsto?

Hele, na to kynuté těsto, co? To chceš, aby to bylo jak nafouknutá žába? Nebo spíš jako upečený medvídek?

• Hladká mouka: Na to husté těsto, víš, vánočka jako od babičky, ta musí být fakt pevná, jak beton.
• Polohrubá mouka: To je univerzál, no. Buchty, koláče, záviny… Jako chameleon, hodí se všude. Nebo ještě lépe, jako ten náš Pepík, co se vždycky všude vmísí.

Shrnutí: Hladká na husté, polohrubá na zbytek. Jednoduché jak facka. To zvládne i moje teta Božena, a ta peče tak akorát na Vánoce. A to ještě s tím svým kulhavým mixérem.

Letos, 2024, je výborný úlovek pšenice, tak kvalitní mouka je jako z pohádky! Mám doma zásobu od pana Nováka z mlýna v Hořovicích, ta je fakt bomba! A na moučníky s kynutým těstem používám jenom tu nejlepčí. Ještě, abys věděl, že se někdy přidá i trocha celozrnné pro vylepšení chuti a barvy. Ale to už je pro fajnšmekry.

#Domácí Recepty #Kvalitní Mouka #Mouka Těstoviny