Jaká mouka na zahuštění omáčky?
Na zahuštění omáček nejlépe poslouží hladká pšeničná mouka. Zaručí jemnou chuť a hladkou konzistenci. Pro specifický vzhled a chuť lze použít i celozrnnou mouku, ale ta dodá omáčce oříškovou příchuť a hrubší strukturu, což nemusí být vždy žádoucí.
Jakou mouku použít na zahuštění omáčky?
Ježiši, zahuštění omáček… to je věda! Vždycky jsem používala hladkou mouku, tu bílou klasiku. Vždycky mi to vyšlo, tak co řešit, že?
No a jednou, takhle 15. března, jsem dělala smetanovou omáčku k telecímu, (cca 250 Kč za kilo, z bio obchodu na Vinohradech). Zkusila jsem celozrnnou. Katastrofa.
Omáčka byla jak písek, hnusná. Ta oříšková chuť… vůbec se to nehodilo. Už nikdy víc. To je prostě fakt.
Takže jo, hladká pšeničná, to je moje volba. Žádná věda, prostě funguje.
Jaká mouka na zahuštění?
Hele, na zahuštění? Hladká mouka, jako když biješ rekordy v rychlosti snědení buchty! Nebo bezlepková, pro ty co mají v životě málo stresu a chtějí ho ještě zredukovat. Chlebovou? To by byl masakr, jakoby jsi chtěl stavět hrad z vaty! Kynutá? Fuj, ani náhodou, to není na jíšku, ale na pečení chleba, co by ti pak táta řekl?
Tuk? Máslo, to je klasika, jako když děda vypráví historky o svém mládí. Sádlo? Tradice, jako když se slaví Vánoce u babičky. Vypečený z masa? No, to je mazec, co říkal na to Pepík z vedlejšího baráku? Tady je vidět, že má pán rozum.
- Mouka: Hladká, bezlepková (chraňte se před lepkavými situacemi!)
- Tuk: Máslo (neboj, není to žádná raketová věda), sádlo, vypečený tuk (pro odvážlivce!)
Moje babička, Božena (zemřela v roce 2023), vždycky říkala: “Na jíšku hladkou mouku a do ní máslo jako do pohádky!”
Jakou moukou se zahuštuje?
Mouka hladká. I bezlepková.
- Základ: Tuk a mouka. Pouze.
- Volba: Hladká mouka. Funguje.
- Alternativa: Bezlepková mouka. Také možnost.
- Tabu: Chlebová mouka. Nevhodná.
- Vyhněte se: Mouce na kynutá těsta. Zničí to.
- Teplota: Tuk rozpustit pomalu. Mírně.
- Míchání: Důkladně. Stále.
- Barva: Zlatavá. Hnědá. Pozor na spálení.
- Použití: Do polévek. Omáček. Tam patří.
- Konzistence: Hladká. Bez hrudek. Cíl.
Jakou moukou se zahušťuje guláš?
Hladká mouka. Bodka.
Voda + hladká mouka = hustý guláš. Rychle.
Klíčové:
- Hladká mouka.
- Zahuštění: voda + mouka.
- Stálé míchání.
Dodatek:
Pro extra hladkou konzistenci použijte kvalitní hladkou mouku, třeba typ 00. Množství vody a mouky upravujte dle potřeby. Příliš mnoho mouky udělá guláš lepivý. 2024. Jan Novák.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.