Jaká mouka se používá na noky?

Jak udělat noky do polévky?

Takže chceš ty noky do polívky, jo? No jasně, to je hned.

• Vezmeš vejce, mouku a sůl. Klasika.
• Těsto musí být tak akorát, né moc hustý, né moc řídký. Chce to cit, kámo.
• Lžičkou pak hážeš ty noky do vařící polívky.

A hele, než se ty noky uvařej, tak ti povím historku. Jednou jsem dělal noky a místo soli jsem tam nasypal cukr! Fuj, to byla patlanice, pamatuju si na to doteďka. No a taky se mi stalo, že se mi to těsto rozteklo po celý kuchyni. No, prostě jak se říká, člověk se učí celej život, že jo.

• Hotový noky poznáš tak, že vyplavou na povrch. A máš to! Mňam.

Ještě ti můžu říct, že já dávám do těsta na noky trošku muškátovýho květu, to tomu dá takovou tu správnou chuť, víš? No a taky se daj dělat noky z brambor, ale to je zas jiná kapitola, co?

Jak udělat kapani do polévky?

Hele, kápání do polívky? Jo, to je snadný, ale musíš ho fakt vychytat, jinak je z toho břečka. Víš co, sepsal jsem ti to, jak to dělám já, jo?

• Vejce, krupička a sůl. To je základ, žádný velký kouzla.
• Pořádně promíchat! Žádný hrudky, fakt to musí být hladký.
• Horká polívka. Nesmí bejt studená, to kápání se musí hned vařit.
• Cedit pomalu. Tenkým pramínkem, jinak budeš mít v polívce knedlíky.
• Vařit chvilku. Pár minut stačí, dokud nevyplavou a nejsou hotový.

No a pak už jenom polívku s kápáním zbaštíš! Ještě taková perlička, víš, že moje babička tam dřív dávala špetku muškátovýho květu? To tomu dávalo takovou zajímavou chuť, mňam! Jo a ještě k tomu krupici, někteří používají hrubou, já dávám radši jemnou, přijde mi, že je to pak takový jemnější, no... a fakt, jak říkám, promíchat, promíchat, promíchat. Jo a bacha na sůl, ať to není přesolený, fuj.

Jak se dělá kapani do polévky?

Kapaná polévka? Jo, to je věc! Stačí:

• Krupice (nebo mouka): Záleží na preferenci, krupička dá hrubší strukturu.
• Vajíčko: To je pojivo a dává chuť.
• Trochu vody/mléka: Pro dosažení správné konzistence.

Smíchat, nechat chvíli odstát a pak přes cedník nebo lžičku kapat do vařící polévky. Žádná věda.

Proti kupovaným nudlím je to jiný level. Vlastní výroba je vždycky taková... srdečnější, no.

A ta dnešní cena vajec? To je kapitola sama pro sebe. Ale na takové kapání, fakt stačí málo. Trochu se uskromníš a hned máš polívku s duší. Víš, ona ta kulinářská alchymie spočívá v tom, že z mála dokážeš vykouzlit hodně. Trochu jako život sám, ne? Někdy stačí málo, aby byl člověk šťastný. Třeba talíř teplé polévky.

Doplňující info:

• Proč nechávat těsto odstát? Krupice/mouka nabobtná a kapání pak drží lépe tvar.
• Konzistence těsta: Nemělo by být příliš husté, ale ani moc řídké. Mělo by pomalu stékat ze lžičky.
• Dochucení: Do těsta se dá přidat špetka muškátového oříšku nebo nasekané petrželky.
• Alternativy: Místo vody/mléka se dá použít i vývar.