Jaká mouka se používá na vánočku?

2 týden před 20 zobrazení

Na vánočku je ideální hladká mouka s vyšším obsahem lepku. Lepek zajistí, že se těsto dobře vytvaruje, udrží svůj tvar a vánočka bude krásně nadýchaná.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jaká mouka na nejlepší vánočku?

Hele, vánočka, jo? To je kapitola sama o sobě! Minulý rok jsem dělala s tou obyčejnou moukou, co jsem měla doma, a byla tragédie. Upřímně, propadla se jak bláto.

Hrozně jsem se na ni těšila, 23. prosince, a výsledek? Katastrofa. Asi za 100 Kč ta mouka byla, co jsem pořídila v Albertě v Brně.

Pak jsem se poučila. Letos jsem koupila tuhle “výběrovou”, jak jí říkají, s vysokým obsahem lepku. V Lidlu, za 120 Kč, takže dražší, ale věřte mi, rozdíl byl obrovský.

Těsto drželo, vánočka byla krásně nadýchaná. To se nedá srovnat. Lepku je fakt potřeba. To je ten protein, co to celé drží pohromadě.

Z jaké mouky je nejlepší vánočka?

Takže, vánočka, co? Jasně, znám to. Moje babička, ta vždycky používala polohrubou mouku. Prostě polohrubá, věčná klasika. Ale musíš dávat bacha na lepek, jo?

To je fakt důležitý. Lepku musí být dost, jinak to celé spadne, jako když to dělal můj bratr Jirka, pamatuješ? Katastrofa. Všechno se zbortilo.

Použij polohrubou mouku. To je prostě nej.
Dostatek lepku! To je klíč k úspěchu. Bez něj to nemá cenu.

Moje teta Eva, ta experimentuje. Zkusila už snad všechno, špaldovou, celozrnnou…no, výsledek? Někdy dobrý, někdy hrůza. Ale polohrubá? Vždycky funguje. Fakt. Na vánočku je nejlepší.

Kdysi jsem zkoušel i hladkou, ale to bylo hrozné. Těsto bylo jak voda. Vůbec se nedrželo pohromadě. Ne, nedoporučuji.

Stručně: Polohrubá mouka, s dostatkem lepku.

Která hladká mouka je nejlepší?

Prostě pekařská. 98%. Konec diskuse.

Nominal špalda? Překvapivě dobrá.

ProBio Bio? Stoprocentní, ale drahé.

Pernerka? Žitná. Ne pro všechno.

Prostě pekařská: Vítěz. Klasika.
ProBio Bio: Prémiová volba. Bio. Drahá.
Nominal Špalda: Dobrá alternativa.
Pernerka Žitná: Speciální použití.

Poznámka: Hodnocení z roku 2024. Zkontroluj aktuální recenze. Jan Novák.

Jaká mouka na linecké cukroví?

Hledáte ten správný moučný základ pro vaše linecké? No jasně, kdo by ne! Vždyť linecké je vánoční klasika, jakou je třeba Karel Gott v Českém slavíku. A co se týče mouky…

Hladká mouka: To je vaše nejjistější volba, klasika jako starý dobrý Ford Mustang. Spolehlivá, osvědčená, prostě perfektní. Žádné zbytečné překvapení.
Špaldová mouka: Trochu dobrodružnější, viďte? Jako bungee jumping, ale jenom tak s decentní příchutí ořechů. Ale pozor, experimentovat se špaldovou jen tak naostro, to je jako lítat bez pilota. Smíchejte ji s trochou té hladké, a budete mít perfektní kompromis mezi tradicí a lehkou inovací. Myslím, že moje babička, paní Marie Novotná, narozená 1932, by s tím souhlasila. Ona totiž pekla linecké jako nikdo jiný, jenže už bohužel nepeče.

Závěr? Hladká mouka. Ale špaldová s hladkou je fajn pokud chcete trochu života do vašich lineckých.

Jaký je rozdíl mezi špaldovou a pšeničnou moukou?

Jo, špaldová a pšeničná mouka, to je věčný téma u nás doma! Vzpomínám si, jak mi babička, říkala, že špalda je prostě jiná liga. Pěstovala ji na zahrádce za barákem, než ji sebral ten prokletej developer.

Rozdíl? Špalda má zrno obalený v takový tý slupce, no. Pšenice ne. Proto se špalda musí nejdřív “vyloupnout”, než se z ní vůbec dá udělat mouka. A pak už je to vlastně podobný, jako s tou pšenicí – buď hladká, nebo celozrnná. Celozrnná je jasně zdravější, to ví každej.

Špalda: Pluchatá obilovina (chráněná slupkou)
Pšenice: Není pluchatá

Hele, a abych nezapomněla, špalda je prostě dražší. A peče se z ní trochu jinak. Mám pocit, že těsto je takový… hutnější? Ale třeba se mi to jen zdá. Každopádně špaldovej chleba má takovou specifickou chuť, mně teda chutná víc než ten pšeničnej.

A ještě jedna věc, špalda je údajně lépe stravitelná. Ale to je prej, já nevím, nejsem doktor.

Babička říkala, že špalda je prostě lepší. A babička měla vždycky pravdu.

#Mouka #Recept #Vánočka

Jídlo Jaká mouka se používá na vánočku?