Jaká smetana na zapékání?

Jaká smetana na zapékání? To je otázka, kterou si kladu vždycky, když se chystám na ty moje oblíbené zapečené brambory, víte? Ne, že bych si s tím nějak zvlášť lámal hlavu, ale prostě… chci, aby to bylo dokonalé. Aby se ta smetana krásně roztekla, aby byla taková… hmm, krémová, aby se mi to nevysráželo v troubě jako minule! To byla katastrofa, pamatujete si? Vypadalo to jako… no, hrůza. Všechno hrudkovité, tekuté nahoře a dole suché. Katastrofa.

Proto jsem teď obezřetnější. Už vím, že na zapékání se fakt vyplatí ta s vysokým obsahem tuku, tak 30-33%, někde jsem to četla, nebo možná mi to říkala teta Božena, co peče ty nejlepší koláče na světě, už si nepamatuju přesně. Ale fakt to platí! Ta smetana je pak perfektní, krásně krémová, a v troubě se chová naprosto bez problémů. Žádné vysrážení, žádné hrudky, jen taková… dokonalost. Mňam.

A mimochodem, ještě jsem si všimla, že se hodí i do omáček a polévek. Zjemní je a zahustí, zkuste to! Já jsem takhle nedávno dělala smetanovou omáčku k kuřeti a byla prostě boží. Teda, samozřejmě, když jsem použila tu správnou smetanu. Jinak by se mi to asi zase pokazilo, že? ????