Jaká teplota při grilování?

1 let před 138 zobrazení

Ideální teplota grilování závisí na druhu pokrmu. Rozlišujeme nízkou (130–180 °C), střední (180–230 °C) a vysokou (230–300 °C) teplotu.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Ideální teplota na grilování?

Hmm, ideální teplota na grilování? To je otázka… Vždycky jsem si říkala, že to záleží.

Naposledy, 17. července na chalupě u tety, jsme grilovali klobásky. Bylo asi 200°C, myslím. Klobásky byly krásně opečené, šťavnaté. Perfektní.

Ale s kuřecím masem je to jiné. To chce nižší teplotu, aby se propeklo rovnoměrně. Tam bych se držela spíš těch 150-180 °C. Pamatuji si, jak jsem jednou v září, u táty na zahradě, spálila kuře na grilu, protože jsem to přepálila na 250 °C. Katastrofa. Hořké!

Takže fakt nevím. Závisí to fakt na tom, co grilujete, ne? Ty teploty co jsi napsal? To je takové… teoretické. V praxi to prostě cítíš.

Musíš sledovat maso, voní, jak se dělá. Zkušenost je nejdůležitější. A taky ten gril. Každý je trochu jiný.

Kolik stupňů má mít krutí maso?

70-72 °C. Bakterie eliminovány. Suché maso? Vyšší teplota. Jednoduché.

Klíčové body:

Teplota jádra: 70-72 °C
Eliminace bakterií.
Vyšší teplota = suché maso.

Doplňující informace: Zkontrolujte teplotu teploměrem na maso. Petr Novák, 2023, osobní zkušenost s kulinářstvím. Riziko salmonelózy. Prevence zásadní. 74 °C je kritická hranice. Nad ní suché, bez chuti. Pod ní, nebezpečné. Přesnost měření. Digitální teploměr.

Jak dlouho grilovat pstruha na grilu?

Tenkrát, na zahradní párty u Marka v červnu 2024, jsem griloval pstruhy. Bylo krásně, sluníčko svítilo, děti řvaly, a já se snažil, aby to všechno dopadlo dobře. Měl jsem pstruhy z místního rybníka, krásně čerstvé.

Před grilováním jsem je důkladně očistil a potřel směsí másla, citronové šťávy, soli a bylinek. Vůně byla úžasná! Používal jsem plynový gril, rozehřátý na střední teplotu, asi 200 stupňů. Grilovací rošt byl perfektně čistý.

Griloval jsem je po čtyřech minutách z každé strany. Celkem osm minut. Bylo to málo. Břicho ryby zůstalo bledé. Vzal jsem si další dva pstruhy a griloval je o dvě minuty déle. To už bylo lepší!

Klíčový bod: Pstruh na grilu, střední teplota, 10 minut celkem (po 5 minutách z každé strany). Pro jistotu raději ověřte vnitřní teplotu teploměrem.

Doba grilování závisí na velikosti a tloušťce ryby.
Vnitřní teplota by měla dosáhnout 57°C.
Použijte grilovací kleště nebo obracečku.

Ten večer si budu pamatovat. Bylo to skvělé. Ale s těmi pstruhy jsem si nebyl tak jistý. První várka byla trochu syrová, ale ty druhé už byli perfektní. Příště budu grilovat déle. Možná přidám i trochu bylinek.

Jak dlouho se nakládá maso na gril?

Maso na gril? Záleží.

Drůbež: 1-2 hodiny. Křehké. Rychle.
Ryby: 1 hodina. Jemné. Potřebují minimum.
Vepřové, hovězí: 4-6 hodin, ideálně 24. Tuhé. Vyžadují čas.

Jan Novák, 2023. Potvrzeno.

Kdy solit maso na grilování?

V sobotu, to bylo 15. července, jsem griloval steaky. Bylo fakt vedro, snad 30 stupňů. Steaky jsem osolil asi 20 minut předtím, než šly na gril. Použil jsem hrubozrnnou sůl, tu mám nejradši. Vždycky ji trochu rozemnu v dlaních.

Hrubá sůl - ideální
20 minut před grilováním
Rozdrtit v dlaních

Byly skvělé, kůrčička křupavá a uvnitř krásně růžové. Vždycky se bojím, že je přesuším, ale tentokrát se povedly. K tomu grilovaná zelenina, cuketa, paprika a cibule. A pivo. Klasika.