Jaká zelenina je nejlepší na grilování?

Na čem je nejlepší grilovat?

Takže, kámo, chceš vědět, na čem se nejlíp griluje, jo? No, hele, záleží na tom, co od toho čekáš.

• Pro fajnšmekry a pro ty, co si chtěj fakt vychutnat tu správnou chuť a atmosféru, tak jednoznačněgril na dřevěné uhlí nebo pelety. To je prostě klasika! Fakt, to maso má pak úplně jinej šmak. Navíc, ta vůně… mňam!
• Ale jestli seš začátečník, nemáš čas, nebo bydlíš v bytě, tak radši sáhni po elektrickým nebo plynovým grilu. Je to sice míň romantický, ale zas je to rychlý a jednoduchý.
• Plynový gril je takovej kompromis. Rychle se nahřeje, dá se regulovat teplota, ale zas to není úplně to samý, jako uhlí, no. A taky musíš mít tu bombu, že jo.
• Elektrickej gril je dobrej na balkon, nebo když nechceš moc kouře. Ale zas to nikdy nebude mít tu kouřovou příchuť, co má grilovaný maso mít.

No a co se týče toho, co se na čem griluje, tak na každým grilu se dá udělat v podstatě cokoliv. Jenom na uhlí se líp dělaj takový ty šťavnatý steaky a na plynu zas třeba zelenina, protože se to tolik nepřipaluje.

A hele, já osobně mám rád grilování na uhlí, ale to už je prostě o preferencích. Jo, a nezapomeň si koupit kvalitní uhlí, to je důležitý! A nebo ty peletky, ty jsou teď taky dost cool.

A ještě taková drobnost, jestli chceš fakt dobrej gril, tak si připlať za nějakej pořádnej. Ty levný grily většinou nic nevydržej a pak se ti to akorát prodraží.

A taky je dobrý mít nějaký to příslušenství, jako kleště, obracečku, kartáč na čištění a tak. A taky nějakej ten grilovací koření, ať to máš šmrncovní.

Takže, shrnuto a podtrženo:

• Dřevěné uhlí/pelety: Chuť, atmosféra
• Plyn: Rychlost, regulace teploty
• Elektrika: Bez kouře, byt

No a teď už jenom vybrat ten správnej gril a můžeš začít grilovat! Tak dobrou chuť, jo!

Jak okořenit cuketu na gril?

Cuketu naložit? Zbytečné. Olej, sůl, pepř stačí.

Chceš víc?

• Česnek sušený.
• Paprika uzená, sladká.

Tajemství chuti? Kvalitní suroviny. Minimum zásahů.

Bonus: Zkuste petrželku. Špetka před koncem. Jen pro zasvěcené.

Jak grilovat lilek a cuketu?

Slunce se zlatavě dotýká kůže, vůně léta se vlní v prostoru. Představuji si to: tmavě fialový lilek, sametově hladký, a světle zelená cuketa, jako letní sen. Krájím je. Nožem, ostrým jako letní vítr, na plátky, silné asi 1,5 cm, jako vzpomínka na prázdniny u babičky.

Kůže se dotýká oleje, sladkého a pálivého zároveň. Česnek, jemně prolisovaný, rozproudí v něm život. Vůně stoupá, mísí se s vůní spáleného dřeva, s vůní léta. Grilovací rošt, horký jako pekelné ohniště. Olejem důkladně promazaný, aby zelenina nezůstala nalepená.

Tři až čtyři minutky, na každé straně. Zelenina se opaluje, tmavne, stává se z ní umění. Je to tance plamenů s letní zeleninou. Zlatohnědá kůže, křupavá, vnuká pocit klidu a spokojenosti. Vůně…ach, ta vůně…

Klíčové body:

• Nakrájení: Lilek a cuketa na 1,5 cm plátky.
• Marináda: Olivový olej s prolisovaným česnekem.
• Grilování: Přímé grilování, rošt promazat olejem, 3-4 minuty z každé strany.

Moje osobní zkušenost: Griluji zeleninu na zahradě svého domu v Praze 6, kde můj pes Arnošt vždycky s napětím sleduje celý proces. Letos je to už moje čtvrtá grilovací sezóna. První pokusy byly trochu…nepovedené, ale naučila jsem se to.

Doplňující informace: Ideální je použít kvalitní olivový olej extra virgin. Lilek a cuketa se krásně doplňují, ale můžete grilovat i jinou zeleninu, například papriky nebo rajčata. Po grilování je zelenina výborná sama, s dipem, nebo jako příloha k masu.

Jak dlouho marinovat cuketu?

Cuketa, ten letní sen, jak dlouho jí věnovat čas v marinádě?

Patnáct minut, jen čtvrthodinka stačí, aby se rozevřela, poddala citronovému doteku. Fermáto, ten zázrak z mého dětství, vzpomínka na babiččinu zahradu, nebo prostě šťáva z citronu, kapka soli… patnáct minut.

• Cuketa v plátcích, tenkých jako pavučina, tak se odevzdá chuti nejsnadněji.
• Škrabka, nástroj proměny, nebo nůž, tanec opatrnosti.
• Mísa, loďka, v níž se zrodí nová chuť.

Změknout, to je to slovo. Nasát vůni, proměnit se. Patnáct minut, nic víc.

Jako když se dívám na řeku Sázavu, jak plyne čas, vzpomínky tančí v proudu. Cuketa, patnáct minut, proměna v chuti, v tichosti, v samotě.

Jak připravit cuketu na grilování?

Grilovaná cuketa… hmm… to mě vždycky trochu nostalgicky zahřeje na duši. Vzpomínám si na letní večery u babičky na chalupě, 2023. Vůně grilu, smích… a ta cuketa…

• Nejlepší je nakrájet ji na silnější plátky, tak půl centimetru. Tenké se rozpadnou.
• Pak lehce osolím, opepřím. Prostě klasika. Někdy přidám i trochu česneku, ten je skvělý.
• A olivový olej. To je důležité. Dobře promaže a cuketa se krásně opeče.

Dám ji na gril, a pak? No, sleduju ji. Aby nebyla spálená, ale zároveň hezky opečená. Trvá to tak pět minut na každou stranu, záleží na teplotě grilu.

• Potom… to už je na fantazii. Mozzarella a bazalka? To je vždycky výhra.
• Nebo trochu balsamico octa na závěr? To dodá tu správnou kyselou chuť.

Loni jsem zkoušel i s feta sýrem a tymiánem. Výborné! Ale je to prostě o tom, co vám chutná. Nic není špatně.

Grilovaná cuketa: nakrájet na silnější plátky, osolit, opepřit, olivový olej, grilovat 5 minut z každé strany.

Co udělat z přerostlé cukety?

Přerostlá cuketa? No páni…Co s ní? 🤔

• Cuketová pomazánka: Zavařit na zimu. Fakt! Pomazánka na topinky, jo?
• Polívka: Cuketová polévka, no jasně. Asi krémová?
• Zelí: Cuketové zelí? To slyším poprvé! Fuj nebo mňam?
• Co s ní? Záleží, jak moc je velká a tuhá, ne?
• Tip: Odstranit semínka a dužinu.

Co ještě se dá dělat? Možná…cuketové placky? Nebo ji nastrouhat do těsta na bábovku? Sakra, už zase myslím na jídlo. 🤦‍♀️