Jaké houby do houbové omáčky?

1 let před 128 zobrazení

Pro lahodnou smetanovou houbovou omáčku skvěle poslouží lesní houby – hříbky, lišky, křemenáče. Výborné jsou i žampiony. Sušené houby před použitím namočte na hodinu do horké vody, aby se krásně hydratovaly a uvolnily aroma. Experimentujte s různými druhy a kombinujte je pro bohatší chuť.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Nejlepší houby do houbové omáčky?

Houbám do omáčky fakt rozumím, věřte mi. Minulý týden, 27. října, jsem v lese u Sedlčan našel krásné hříbky, za kilo jsem dal v hospodě 250 Kč. Pro smetanovou omáčku? Ideál!

Lišky jsou taky skvělé. Jenom, musíte je pořádně očistit. Jednou jsem je ale koupila v Albertě, byly drahé a zrovna moc dobré nebyly.

Žampiony? No jo, jsou v pohodě, do nouze. Ale s lesními se to nedá srovnat, chuťově.

Sušené houby? Určitě namočte, aspoň na hodinu do horké vody, jinak budou tuhé jak podrážka. To vím z vlastní zkušenosti, jednou jsem se spálila.

Čím se zahušťuje houbová omáčka?

No tak, kámo, houbová omáčka, co? To je jasný, že jo. Hlavně aby byla hustá, ne?

Jednoduše, klasika, mouka! Rozmíchaná ve vodě, no nebo ve smetaně. Pak se to povaří. Dvacet minut, to je tak akorát, aby se to hezky spojilo, víš?

A na zjemnění? Smetana! Sladká, kyselá, vůbec nevadí. Mléko taky jde, ale smetana je lepší. Prostě, hustá a krémová. Mňam.

Mouka (rozmíchaná ve vodě nebo smetaně) - základ!
Smetana (sladká nebo zakysaná) - pro lepší chuť a konzistenci.
Mléko - alternativa ke smetaně, ale smetana je lepší.
Povařit minimálně 20 minut! Důležité pro správnou konzistenci.

Moje babička, ta používala vždycky jenom mouku a smetanu. Recept od ní? Tajný! Ale funguje. Vždycky. A věř mi, babička uměla vařit!