Jaké hovězí maso na boršč?

Jaké hovězí maso zvolit pro přípravu boršče?

Boršč patří mezi oblíbené tradiční polévky, které se vyznačují svou vydatností a plnou chutí. Základem dobrého boršče je poctivý hovězí vývar, který dodá polévce charakteristickou chuť a sytost. Při výběru masa na boršč je proto důležité zvolit takové, které zajistí bohatou chuť vývaru.

Nejvhodnějšími druhy hovězího masa pro přípravu boršče jsou:

• Hovězí žebra: Žebra obsahují velké množství kostí a žil, které do vývaru uvolňují kolagen, což mu dodává hustotu a bohatou chuť.
• Oháňka: Oháňka je část skotu, která je tvořena především kostmi a žilami. Při vaření uvolňuje do vývaru velké množství kolagenu, čímž vzniká výjimečně chutný a sytý vývar.

Při výběru hovězího masa na boršč je vhodné sáhnout po kvalitním mase z domácího chovu. Ideální je maso čerstvé, případně chlazené, nikoli mražené. Mražené maso totiž může ztratit část své chuti a výživových hodnot.

Na přípravu vydatného boršče postačí přibližně 1 kilogram hovězího masa. To vystačí na uvaření osmi porcí této lahodné polévky. Díky obsahu kostí dodá maso vývaru bohatou chuť a polévka bude příjemně sytá a plná.