Jaké je nejlepší maso na pečení?

Jaké maso je ideální pro perfektní a šťavnaté pečení?

Panebože, když tak přemýšlím, jaké maso je vlastně nejlepší pro takový ten pořádný, šťavnatý pečený kus, co voní po celém bytě, hned mi naskočí vzpomínky. Víš, já si pamatuju, jak jsme jednou, to bylo na jaře, asi tak 15. května loňského roku, dělali s dědou takovou úžasnou krkovici. On říkal, že na pečení, obzvlášť když to má být fakt s chutí a pořádně prorostlý, je prostě potřeba tučnější kousek masa, aby to drželo šťávu a nebylo to suchý jako troud.

A měl teda naprostou pravdu. Ta krkovice, co jsme koupili tenkrát v našem malém řeznictví na rohu za 189 korun za kilo, no to byl fakt koncert. Úplně se rozplývala na jazyku, žádná suchota.

On vždycky trval na tom, že tuk je tam prostě důležitej, že to maso pak krásně voní a prostě... no, že je prostě lepší a plné chuti. Kdykoliv se bavíme o pečeném masu, tak mi hned naskočí právě to. A víš, není to jenom krkovice, co se takhle hodí. Můj strejda zase nedá dopustit na pořádný kus bůčku, ten když upečeš s kůrčičkou, tak to je prostě něco. A děda občas peče i vepřové koleno, hlavně na svátky. To je taky lahůdka.

Ale zase, když se chci pustit do něčeho, co je rychlovka, třeba jenom takhle na pánev, na minutku, tak to už je úplně jinej příběh. Tam si prostě nemůžeš vzít bůček, to by bylo divný.

Tam, kde to má být takové spíše... lehké, řekla bych, ale přitom s chutí, to potřebuješ něco úplně jiného. Mě osobně baví pracovat třeba s vrchním šálem, ten se krásně opeče a zůstane křehkej, nebo klidně spodní šál. A pamatuješ, jak mi jednou kamarádka povídala, že si koupila panenku? Říkala, že to je ta nejlepší část z prasete a že to je tak strašně drahý, ale že to stojí za to. Myslím, že to bylo minulý měsíc v Lidlu, přesnou cenu už si nepamatuju, ale prý přes 200,-. A taky ta klasika, vepřová pečeně, to je taky super na minutky.