Jaké jsou listové zeleniny?

Za hranice salátu: Objevte rozmanitý svět listové zeleniny

Když se řekne listová zelenina, mnoho lidí si představí jen hlávkový salát v bagetě. Pravda je ale taková, že svět listové zeleniny je mnohem pestřejší a nabízí širokou škálu chutí, textur a nutričních hodnot. Od osvěžujících salátů až po výrazné hořké listy, existuje nepřeberné množství druhů, které obohatí váš jídelníček.

Zatímco zmíněný hlávkový salát, stejně jako římský, listový a ledový, skutečně patří do jedné rodiny Lactuca sativa, svět listové zeleniny se zdaleka neomezuje jen na různé varianty salátu. Pojďme se podívat na některé další zástupce a jejich specifika:

• Špenát: S tmavě zelenými listy a jemnou, zemitou chutí je špenát bohatý na vitamíny a minerály, zejména železo. Skvěle se hodí do smoothies, polévek, omáček, ale i jako příloha.

• Mangold: S barevnými řapíky a velkými listy se mangold vyznačuje mírně nahořklou chutí, která se vařením zjemňuje. Řapíky se dají připravovat podobně jako chřest, listy se hodí do salátů, polévek i jako příloha.

• Rukola: S výraznou, peprnou chutí je rukola skvělým doplňkem salátů, sendvičů i těstovin. Její pikantnost dodá pokrmům šmrnc.

• Polníček: S jemně oříškovou chutí a drobnými lístky se polníček skvěle hodí do salátů, ale i jako ozdoba pokrmů.

• Ředkvičky (listy): Často přehlížené listy ředkviček jsou překvapivě chutné a dají se použít podobně jako špenát. Mají mírně štiplavou chuť a jsou bohaté na vitamíny.

• Kapusta: Ačkoliv se kapusta často používá jako zelenina košťálová, mladé listy se dají využít i jako listová zelenina. Jsou bohaté na vitamín C a vlákninu.

• Hořčice (listy): Mladé listy hořčice mají pikantní, hořčičnou chuť a skvěle se hodí do salátů a sendvičů.

Kromě těchto známějších druhů existuje celá řada dalších, méně obvyklých listových zelenin, jako je například čekanka, kadeřávek, mizuna, pak choi, nebo různé druhy asijské zeleniny. Experimentováním s různými druhy listové zeleniny objevíte nové chutě a obohatíte svůj jídelníček o cenné živiny. Nebojte se vyzkoušet něco nového a zařadit do svého jídelníčku pestrou paletu listové zeleniny!