Jaké jsou nejzdravější těstoviny?

Těstoviny: Zdravá volba na talíři? Ano, jde to!

Těstoviny, oblíbený pokrm po celém světě, často čelí kritice kvůli vysokému obsahu sacharidů a nízké nutriční hodnotě. Ovšem, správná volba těstovin a vhodná příprava mohou z tohoto jídla udělat překvapivě zdravý a chutný doplněk vašeho jídelníčku. Zapomeňte na mýtus, že těstoviny automaticky znamenají přibírání na váze. Klíčem je kvalita, množství a kombinace s ostatními ingrediencemi.

Celozrnné těstoviny: Král zdraví mezi těstovinami

Ano, je to tak. Celozrnné těstoviny jsou skutečným šampionem nutričních hodnot. Na rozdíl od běžných těstovin vyrobených z bílé mouky si celozrnné těstoviny zachovávají všechny tři části obilného zrna: endosperm, klíček a obal. Právě v těchto částech se skrývá největší bohatství živin.

Proč jsou celozrnné těstoviny tak zdravé?

• Vláknina: Obsahují podstatně více vlákniny než bílé těstoviny. Vláknina je důležitá pro správné trávení, regulaci hladiny cukru v krvi, snižování cholesterolu a dokonce i pro pocit sytosti, což pomáhá při kontrole hmotnosti.
• Vitamíny a minerály: Celozrnné těstoviny jsou bohaté na vitamíny skupiny B (např. thiamin, niacin, riboflavin), hořčík, železo a zinek. Tyto živiny jsou klíčové pro energii, zdraví nervového systému a imunitní funkce.
• Antioxidanty: Obsahují antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály a snižují riziko chronických onemocnění.

Alternativy, které stojí za vyzkoušení: Těstoviny s přidanou hodnotou

Kromě celozrnných těstovin existuje na trhu stále více zajímavých alternativ, které obohacují jídelníček o další prospěšné látky.

• Kukuřičné těstoviny: Jsou přirozeně bezlepkové a snadno stravitelné. Mají jemnou chuť a jsou vhodné pro osoby s intolerancí lepku.
• Těstoviny s červenou řepou: Tato kombinace není jen vizuálně atraktivní, ale i nutričně hodnotná. Červená řepa je bohatá na antioxidanty, dusičnany (pro zdraví cév) a vlákninu. Těstoviny s červenou řepou dodají vašemu jídlu originální chuť a barvu.
• Těstoviny z luštěnin (např. z červené čočky, hrachu, cizrny): Jsou skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny. Díky vysokému obsahu bílkovin vás zasytí na delší dobu a jsou vhodné pro vegetariány a vegany.
• Pohankové těstoviny: Pohanka je pseudoobilovina bohatá na rutin, antioxidant, který posiluje cévy. Pohankové těstoviny mají specifickou, zemitou chuť, která se skvěle hodí k houbám a zelenině.

Jak z těstovin udělat opravdu zdravé jídlo?

Výběr kvalitních těstovin je jen prvním krokem. Záleží i na tom, jak je připravíte a s čím je zkombinujete.

• Porce: Kontrolujte velikost porcí. I zdravé těstoviny mohou přispět k nárůstu hmotnosti, pokud je konzumujete v nadměrném množství.
• Omáčka: Vyhýbejte se těžkým, smetanovým omáčkám s vysokým obsahem tuku a cukru. Místo toho upřednostňujte omáčky na bázi rajčat, zeleniny, bylinek a olivového oleje.
• Zelenina: Nešetřete zeleninou! Přidejte do těstovin brokolici, špenát, papriku, cuketu, rajčata, houby – cokoliv máte rádi. Zelenina zvýší nutriční hodnotu jídla a dodá mu pestrost.
• Bílkoviny: Zkombinujte těstoviny s kvalitními zdroji bílkovin, jako jsou luštěniny, tofu, ryby, drůbež nebo libové maso.
• Oleje: Používejte kvalitní rostlinné oleje (např. olivový olej) s mírou.

Závěrem:

Těstoviny nemusí být nutně nezdravé jídlo. Správným výběrem a přípravou se mohou stát chutným a nutričně hodnotným prvkem vašeho jídelníčku. Vyzkoušejte různé druhy těstovin, experimentujte s omáčkami a kombinacemi ingrediencí a objevte svůj vlastní recept na zdravé a chutné těstovinové jídlo.