Jaké koření dát do sýrové omáčky?
Do sýrové omáčky skvěle pasují bylinky jako tymián a oregano. Pro bohatší chuť přidejte špetku muškátového oříšku, bílého pepře nebo i štipku kajenského pepře pro pikantní tón. Nebojte se experimentovat s mletým kmínem, který dodá omáčce příjemnou hloubku. Vše záleží na vašich preferencích a druhu sýra.
Jaké koření se hodí do sýrové omáčky? Recept a tipy.
Takže, koření do sýrové omáčky? Mám to ráda pikantní!
Osobně dávám přednost muškátovému oříšku. Fakt! Ta trocha zahřeje, víte? Vzpomínám si, jak mi to babička vždycky říkala: “Špetku muškátu, miláčku, špetku muškátu.”
A co takhle tymián nebo oregáno? Ty čerstvé bylinky tomu dají úplně jinej rozměr. Zkoušela jsem to v sýrové omáčce na těstoviny, myslím, že to bylo asi v červnu 2022, v Itálii, v takový malý trattorii.
Nezapomeň, že sůl a pepř jsou základ. Ale s mírou, jo? Sýr je slaný dost sám o sobě.
Pro mě je super i trocha bílého pepře. Co myslíš ty?
Já si myslím, že ty bylinky jsou super nápad. Jo a vlastně, jednou jsem tam omylem nasypala i špetku kari a kupodivu to nebylo vůbec špatný. Asi jsem se trošku spletla, ale co už.
Co se dává do uzeného sýra?
Sůl. Pepř. Důležité je množství.
- Drákulova smrt. Pikantní. Jasné.
- Asado. Zelenina. Hrubá.
- Texas Steak, Texas Country. Hrubozrnné. Silné.
- Zelený, červený pepř. Mozaika. Intenzita.
Konkrétní poměry? Závisí na preferencích. Experiment. 2023. Jan Novák, osobní zkušenost. Přesné recepty? Neexistují. Jen nuance. Ostré hrany.
Sýr. Kouř. Chuť. Výsledek je nevyzpytatelný. To je krása.
Co se dává do fondue?
Do fondue? Hmm… Rozpouštět… To slovo, to má něco do sebe, fondre.
-
Sýr, jasně. Bez sýra to není fondue, že jo. Taví se to, pomalu, nad ohněm.
-
Někdy tam liju třešňovou pálenku. Trochu vína, bílého. To dělá tu chuť. Muškátový oříšek, jo, taky.
Víš, četl jsem kdysi v Iliadě, jak dělali něco podobného. Kozí sýr, mouka, víno. Tenkrát jsem si říkal, že to musí být divný. Teď už vím, že na tom něco je. Ta jednoduchost.
Je to vlastně docela uklidňující, ten rituál. Sedět kolem toho hrnce, namáčet chleba. Všichni mlčí, jen občas někdo něco zamumlá. Jako by se na chvíli zastavil čas.
- Chleba. To je jasný. K tomu fondue prostě patří. A brambory, někdy i kousky masa.
Vzpomínám si, jak jsme to dělali s babičkou. Ona vždycky říkala, že fondue je lék na všechno. Na smutek, na nudu, na špatné počasí. Možná na tom něco bylo.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.