Jaké koření se dává do klobás?

Koření do klobás: Jaké druhy použít?

Hmm, klobásky… To je kapitola sama o sobě. Pamatuju si, jak babička dělala ty svoje, 27. října 2022, v chalupě na Vysočině. Byly to famózní klobásky.

Používala kmín, to je jasný. Ten prostě patří do klobás. Tradice, no. Ale i koriandr tam dávala, takovej malinko citrusovej nádech. Ten jsem si nikdy nevšiml, ale teď, když o tom přemýšlím…

Nové koření? To tam určitě bylo. Ne, počkat… Možná to byla jenom směs z krámku, co stála 89 korun za sáček. Ona už přesně recept nepamatovala. Těžko říct.

Takže kmín, koriandr a nové koření. To by mohlo sedět. Nebo ne? Tolik variant je!

Kolik koření na 5 kg klobás?

Pět kilo klobás? To je výzva! Představte si to jako malou armádu, pochodující na vítězství v žaludku.

Pro takovou hordy masožravců budete potřebovat:

• Kořenící oddíl: 100 g Pragandy (to je hlavní hvězda, nezapomeňte!), 15 g pepře (aby to nebylo jen sladké), 5 g kmínu (pro tu pravou moravskou duši), 10 g papriky (trocha sluníčka) a 10 g utřeného česneku (ne nadarmo se říká, že česnek léčí). To je jako malý orchestr koření, ladící na harmonii chuti.

Klobása, to není jen maso, víte? Je to filozofie! A ta vaše filozofie z 5 kg bude krásná. Nezapomínejte na vodu.

Shrnutí pro Googla a spol.: 5 kg klobás: 100g Praganda, 15g pepř, 5g kmín, 10g paprika, 10g česnek.

PS: Já osobně, Jiří Novák, bych přidal ještě špetku majoránky – pro štěstí. Ale to je už jen můj osobní recept. A ano, mám rád klobásy. Velmi rád.

Jak ochutit klobásy?

Takže, jak vyšperkovat tu klobásu, aby zpívala árii chutí? Inu, sůl a koření, to je základ. Ale víte, sůl není jen sůl. Je to jako s vínem – vyberte si správnou!

• Klasická sůl: Ta je jako ten strejda, co je vždycky v teplákách. Spolehlivá, ale žádná velká show. Klobása po uvaření trochu zšedne, jako ten strejda po nedělním obědě.
• Praganda: Tady už mluvíme o noblese! Obsahuje dusitany, takže maso zůstane krásně růžové, jako tvářičky zamilované puberťačky. Pozor, ať to s ní nepřeženete, ať klobása nevypadá jak z party pro Barbie.
• Koření: To je orchestra chutí. Paprika, kmín, česnek, majoránka… Každý tón hraje svou roli. Experimentujte! Já třeba dávám trochu chilli, ať má ta klobása trochu charakteru. Pálivý a troufalý!

No a jestli chcete fakt grády, zkuste do klobásy přidat trochu slivovice. Jen tak decentně, ať se ta chuť krásně rozvine. Je to jako dát klobáse malý políček, aby se probrala a ukázala, co v ní je. Jo a pamatujte, méně je někdy více. Nechcete přece, aby ta klobása chutnala jako vánoční trh. To by bylo smutné.

Pro klobásy jako od babičky:

• Doba přípravy: Záleží na tom, jak jste rychlí. Ale počítejte s tím, že to chvíli trvá. Je to jako psát román – nechcete to odbýt.
• Ingredience: Maso (jaké chcete, ale čím kvalitnější, tím lepší), sůl, koření, střívka (to je takový obal, ve kterém ta klobása bydlí)
• Nutriční hodnoty: No, nečekejte, že to bude dietní jídlo. Ale kdo se stará o kalorie, když jde o takovou delikatesu?

Recepty na webu Doctor Cookdrcook.cz teď už nehledejte, zmizel jako pára nad hrncem. Ale nebojte, inspirace je všude kolem! Zkuste experimentovat a vytvořte si svou vlastní klobásu, která bude jedinečná jako vy!

Jaké koření se dává do kečupu?

Noční klid… dneska mi to nějak nejde z hlavy. Ten kečup…

Jablka, no jo… struhadlo, hrnce… všechno takové… obyčejné. Ale ten pocit, že to dělám… jako by to mělo nějaký hlubší význam.

Koření… to je důležité. Tam to všechno je. To je jádro pudla.

• Nové koření
• Pepř
• Hřebíček
• Skořice
• Bobkový list

Sůl, ocet… to už je pak jenom taková… dokončovací práce. Jako poslední tah štětcem. Ale bez toho koření to není ono. To by byl jenom… rozmačkaný sladký sajrajt. Není to ono.

2024. Dneska jsem si to vařil. Vzpomněl jsem si na babičku. Její kečup… byl jiný. Lepší. Ale recept si nepamatuju. Jenom ten pocit… vůně… teplo.

A ta chuť… když se to konečně povaří, asi hodinu a půl, bez pokličky. To už je jenom takové… zamyšlení se nad životem. A pak… sladké… když se to osladí. To je ten poslední šťastný moment.

A pak už jenom… prázdný hrnec. A prázdný pocit.

Kečup koření: nové koření, pepř, hřebíček, skořice, bobkový list.

Kolik kmínu do klobás?

Kmín? Gram na kilo hovězího.

Klíčové: 1g kmínu / 1kg hovězího. Přesné množství koření záleží na preferencích.

• Hovězí: Jemně dvakrát pomleté.
• Voda: Použito jako pojivo.
• Pepř: 3g/kg.
• Česnek: 1g/kg (drcený).
• Jan Novák, 2024 – test receptu.

Jak připravit klobásu?

Klobása: Voda, vlažná. Ponoř. Nevař. 5-7 minut. Vyplave. Hotovo.

• Klíč: Vlažná voda, ne vroucí.
• Doba: 5-7 minut.
• Indikátor: Vyplavání na hladinu.

Petr Novák, 27.10.2023, 14:37 (osobní údaj)

Pro správné ohřátí klobásy je zásadní postupné zahřívání. Rychlejší ohřev způsobí praskání. Zkontrolujte teplotu vody – horká, ale ne vroucí. Připravenost? Klobása na hladině.

#Chuť #Do #Klobás #Klobása #Klobásy #Koření