Jaké maso je vhodné na grilování?
Jaké maso je nejlepší na grilování?
No, tak to je dilema. Jaký maso na gril? Záleží, co máš rád. Kuře jde vždycky, ale mě osobně víc baví hovězí.
Já nejčastěji griluju hovězí krkovici. Koupím ji v řeznictví v Dejvicích, u nás v Praze 6. Stojí okolo 250 Kč za kilo, a je fakt boží.
Důležitý je, aby maso nebylo úplně libový. Ten tuk je tam pro chuť, to je jasný, ne? S tím souhlasíš doufám, ať je šťavnatý.
Jednou jsem zkusil grilovat i jehněčí, ale nebylo to ono. Možná jsem to blbě ochutil, nevím. Rybu griluju jenom občas, a to spíš lososa.
Jaké maso naložit na gril?
Na gril patří to, co máš rád. Ale jestli chceš tip, poslouchej.
Kyselá marináda: Pro maso bez vyzrálosti. Ocet, citron, jogurt, ananas. Změkčí. Znáš?
Děti u ohně: Kuře, krůta, panenka. Libové a menší. Bez rizika.
Proč to funguje?
- Kyseliny rozrušují svalová vlákna. Maso je pak křehčí. Chemická reakce.
- Libové maso pro děti = menší riziko trávení. A taky to líp vypadá na talíři.
- Ananas obsahuje bromelin. Enzym, co dělá zázraky s masem.
Alternativa:
Zkus sous-vide. Nejdřív pomalu ve vodě, pak oheň. Nic lepšího není. A nezapomeň na sůl. Tím nezkazíš nic.
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.