Jaké maso na bumbo nambo?

Jaké maso zvolit pro přípravu bumbo nambo?

Bumbo nambo je lahodné vietnamské jídlo, jehož základ tvoří hovězí maso. Pro přípravu tohoto pokrmu je zásadní zvolit správné maso.

Hovězí kýta

Nejvhodnějším masem pro bumbo nambo je hovězí kýta. Jedná se o maso s krátkými vlákny, které je libové a zároveň šťavnaté. Při tepelné úpravě se nerozpadá a zachovává si svou strukturu. Pro přípravu bumbo nambo se doporučuje použít přibližně 1450 g hovězí kýty.

Příprava masa

Před vařením bumbo nambo je třeba maso nakrájet na tenké plátky. Maso by mělo být nakrájeno kolmo na vlákna, aby se při smažení nerozpadalo. Plátky masa následně prořízneme ve tvaru diamantu, což usnadní jejich marinování a tepelnou úpravu.

Marinování

Před smažením je třeba maso marinovat. K dochucení se používá čerstvě mletý pepř, rybí omáčka, prolisovaný česnek a citronová tráva. Tyto ingredience se orestují na slunečnicovém oleji, dokud nevytvoří voňavou pastu. Do pasty se poté ponoří nakrájené maso a nechá se marinovat po dobu minimálně 30 minut.

Závěr

Hovězí kýta je ideální volbou pro přípravu bumbo nambo. Libové a šťavnaté maso s krátkými vlákny se při smažení nerozpadá a zachovává si svou strukturu. Nakrájení masa na tenké plátky a marinováním ve směsi koření a bylinek zajistí jeho chuť a křehkost.