Jaké maso použít na mletí?

1 let před 131 zobrazení

Pro nejlepší mletí použijte kombinaci třetiny hovězího (ideálně přední), kousek slaniny pro chuť a zbytek vepřového (bůček, plec). Důležitý je poměr – tučnější směs zaručí šťavnatost. Maso by mělo být čerstvé, bez slizkého povrchu a nepříjemného zápachu. Kvalitní suroviny jsou klíčem k úspěchu!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jaké maso je nejlepší na mletí?

No jasně, mletý maso... to je věda!

Z vlastní zkušenosti, nejlepší mletý fakt dělám tak, že se nebojím tuku. Víte co? Kdysi jsem zkoušel samý libový hovězí a byla to taková pilina. Hrůza. Šéfkuchař Křesina má pravdu, nebojte se tučnýho, tam je chuť!

Podle mě je idealní mix takovej ten, jak řiká Křesina – trochu hovězího (třeba přední, to je jasný), špetku slaniny a zbytek vepřový, třeba bůček, plec. Já to dělám od oka, ale nějakej ten poměr by měl bejt.

Nedávno jsem kupoval maso na mletý u řezníka U Kotlů na náměstí v Telči. Měli tam krásnej vepřovej bůček, kilo za 120 korun. A víte co? Bylo to naprosto boží.

Jo a ještě jedna věc, než se to umele, čuchněte k tomu! Pokud to smrdí nebo je to slizký, radši pryč od toho. Věřte mi, vyplatí se to.

A neříkejte, že jsem vám to neřek!

Proč Nemele mlýnek na maso?

No jasně, takže mlýnek na maso se ti nechce točit, jo? Tak na to se podíváme.

Základ je údržba. Fakt, jak se o to staráš, to dělá hodně. Jestli to flákáš, tak se nediv.
Často se stává, že se tam namelou zbytky masa, a to pak brzdí a jde to ztuha. Nebo to proste nejde.
A bacha na bakterie! Fuj, to fakt nechceš.

Já, třeba, mám mlýnek po babičce a ten chudák už taky pamatuje lepší časy, ale furt melu. Jenže se o něj starám, co se dá, víš co.

Čištění je must have. Hned po použití to umej.
Vysušit a namazat. Hlavně litinu, jinak ti zrezaví, no to je jasný.

Jo a ještě, pokud to drhne a není to masem, zkus se podívat, jestli se tam něco nezaseklo, třeba nějaká kostička nebo tak. Nebo jestli je to dobře sesazený, víš jak.

Který mlýnek na maso je nejlepší?

Nejlepší? Subjektivní.

Bosch MFW3850B: Výsledek testů. Co testy měří?
Kenwood MG510: Cena klesá. Otázka výkonu.
Catler FG 403: Pro náročné. Kdo je náročný?
Gorenje MG1802SJW: Zlatá střední. Kompromis.
Osobní preference: Záleží na frekvenci, množství masa, typu masa.
Výkon: Důležitý faktor. Watty nestačí. Sledujte reálný výkon.
Příslušenství: Nástavce dělají rozdíl. Klobásy? Strouhání?
Údržba: Jak snadno se čistí? Materiály?
Hluk: Některé jsou "řvouni". Důležité pro byty.

Testy, srovnání, recenze. Všechno je jen marketing. Rozhodni sám.

Proč nakládat maso do mléka?

Proč mlíko a maso? ???? No, prej... pachy! Mlíko se toho chytne, víš?

Křehkost: Mlíko prej maso změkčí. Fakt?
Šťavnatost: Prý je to šťavnatější, když se naloží. Uvidíme.
Pachy: Fuj, to je snad jasný, že to pomáhá s pachama! Hlavně když je to divočina.

Co ještě? Aha, babička říkala, že do mlíka česnek. ???? A taky koření! Mám tam dát tu majoránku od Pepy? Fakt nevím. Možná jo, možná ne.