Jaké maso se hodí na sušení?

Takže, sušené maso… mňam! To je něco, co jsem si vždycky přál umět. Vždycky jsem si říkal, že by to bylo super mít doma pořád po ruce něco takového, víte? Na výlety, do práce, prostě tak pro rychlou svačinu, co by zasytilo. Ale jaké maso je na to vlastně nejlepší? To je otázka, že?

No, po dlouhém bádání, pátrání a zkoušení – a věřte mi, párkrát jsem si pořádně vypekl prsty – jsem přišel na pár věcí. Nejlepší je prý libové maso, co nejméně tuku a šlach, aby se to hezky usušilo a neskončilo to jako gumové. To se mi stalo jednou, pamatuju si to, jak jsem sušil nějaké, no nevím přesně co to bylo, asi nějakou záhadnou směsici z lednice, a výsledek? Katastrofa! Kousalo se to jak drát.

Takže, co se osvědčilo? No, hovězí! Svrchní šál, spodní šál, falešná svíčková – to je top. Prostě klasika, co? Pak samozřejmě vepřová panenka, kýta… taky dobrý, ale tohle už je takový jemnější zážitek, víte? A pro ty, co preferují drůbež, krůtí prsa jsou skvělá volba. Slyšel jsem, že někteří dokonce suší i zvěřinu, ale s tím nemám žádné zkušenosti. Možná příště…

Hlavně si ale dejte pozor na ten tuk a šlachy! Četl jsem někde, že by jich mělo být minimum, něco jako pod 10%, ale přesné číslo si už nepamatuju. Důležité je, aby se to hezky sušilo a nebylo to tuhé. Já osobně dávám přednost sušení pomaleji, trvá to sice déle, ale výsledek je o to lepší. A ten pocit, když si pak tu křupavou dobrotu dáte… bezva! Takže, směle do toho! A dejte pak vědět, jak vám to šlo!