Jaké mouky se dělají noky?

Jaká mouka je vhodná pro výrobu noků?

Noky jsou oblíbeným těstovinovým pokrmem, který se připravuje z jednoduchých ingrediencí. Klíčovým prvkem úspěšných noků je správná volba mouky.

Polohrubá mouka

Pro výrobu noků se používá výhradně polohrubá mouka. Tato mouka je středně hrubá a má obsah lepku kolem 10-12 %. Lepku je právě tak akorát na to, aby noky držely pohromadě, ale zároveň se nerozvařily. Polohrubá mouka dodá nokům příjemně jemnou a vláčnou konzistenci.

Další ingredience

Kromě polohrubé mouky se v těstě na noky používá také sůl, vejce a mléko. Sůl dodá chuť, vejce pomůže noky spojit a mléko zajistí správné zředění těsta. Je důležité přidávat mléko postupně, aby těsto mělo řidší konzistenci než těsto na buchty, ale zároveň nebylo příliš tekuté.

Postup přípravy

1. Do mísy prosejte polohrubou mouku a přidejte sůl.
2. Vytvořte důlek a do něj rozklepněte vejce.
3. Postupně přilévejte mléko a míchejte, dokud nevznikne hladké a řidší těsto.
4. Těsto nechte 15 minut odpočinout, aby mouka nasákla tekutinu.
5. Poté těsto protlačujte přes specielní síto na noky přímo do vroucí osolené vody.
6. Noky vařte, dokud nevyplavou na povrch.

Závěr

Polohrubá mouka je nezbytnou ingrediencí pro výrobu chutných a vláčných noků. V kombinaci s dalšími surovinami, jako je sůl, vejce a mléko, vytvoří dokonalou těstovou směs, která se po uvaření rozpadne na kousky ideální velikosti. Při dodržení správného postupu si můžete pochutnat na lahodném pokrmu, který potěší všechny vaše smysly.