Jaké vepřové maso je nejlepší na guláš?

Jaké vepřové maso zaručí dokonalý guláš? Tajemství tkví ve šťavnatosti a chuti!

Guláš. Syté, voňavé jídlo, které zahřeje na duši i na těle. Základem každého dobrého guláše je poctivý vývar a samozřejmě správně zvolené maso. Zatímco někteří přísahají na hovězí, vepřový guláš má své nezaměnitelné kouzlo a nabízí cestu k lahodnému a cenově dostupnějšímu pokrmu. Otázkou ale zůstává, jakou část vepřového masa zvolit, aby byl výsledek skutečně dokonalý?

Zapomeňte na suchou a mdlou chuť! Klíčem k šťavnatému a chutnému vepřovému guláši je maso s vyšším obsahem tuku a kolagenu. Právě tyto složky se během dlouhého dušení rozpouští a dodávají guláši jeho charakteristickou krémovou konzistenci a bohatou chuť.

Dva favorité pro váš guláš:

• Vepřová krkovice: Krkovice je sázka na jistotu. Její mramorování, tedy prolínání masa a tuku, zaručuje neuvěřitelnou šťavnatost a jemnost. Po důkladném orestování a pomalém dušení se krkovice doslova rozplývá na jazyku.

• Vepřové plecko: Plecko je skvělou alternativou ke krkovici, obzvláště pokud hledáte ekonomičtější variantu. Obsahuje sice o něco méně tuku, ale stále dostatek na to, aby byl guláš šťavnatý. Plecko se vyznačuje bohatou chutí a po delším dušení se stává krásně měkké.

Triky pro ještě lepší chuť:

Opečení masa s cibulí dozlatova je klíčovým krokem pro dosažení intenzivní chuti. Nezapomeňte maso opravdu důkladně orestovat ze všech stran, aby se na povrchu vytvořila lahodná kůrčička. Právě ta udrží šťávu uvnitř masa a dodá guláši hloubku.

Nespěchejte! Dlouhé a pomalé dušení je tajemstvím dokonale měkkého a chutného guláše. Nechte maso dusit na mírném ohni pod pokličkou alespoň dvě hodiny, ideálně i déle. Čím déle se guláš dusí, tím více se rozvíjí jeho chuť.

Experimentujte s kořením! Klasickou kombinací je paprika, kmín a majoránka, ale nebojte se přidat i další koření dle vaší chuti, například chilli, česnek nebo bobkový list.

S trochou trpělivosti a správným výběrem masa se vám podaří vytvořit vepřový guláš, který si zamiluje celá rodina. Dobrou chuť!